手沖咖啡技巧


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一起跟著大師級的手沖步驟,在家也能享受到完美的咖啡滋味!

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
15克
240毫升
  • 磨豆:
選擇自己喜愛的咖啡豆種類,放入磨豆器中磨至像2號砂糖的顆粒大小。

    磨豆: 選擇自己喜愛的咖啡豆種類,放入磨豆器中磨至像2號砂糖的顆粒大小。

  • 煮水:
取一壺水加熱至90度左右。

    煮水: 取一壺水加熱至90度左右。

  • 預熱:
將濾紙的縫線處折起,放入濾杯並貼緊,用些許熱水浸濕濾紙。

    預熱: 將濾紙的縫線處折起,放入濾杯並貼緊,用些許熱水浸濕濾紙。

  • 放粉:
將咖啡粉倒入濾紙中,以手拍打濾杯側面使咖啡粉表面略平。

    放粉: 將咖啡粉倒入濾紙中,以手拍打濾杯側面使咖啡粉表面略平。

  • 沾濕:
由濾杯中心點開始注水,以中心繞至外圍再繞回中心,浸濕所有咖啡粉然後停止,注意水量不要太多。這時咖啡粉表面會產生白色氣泡,並開始膨脹。

    沾濕: 由濾杯中心點開始注水,以中心繞至外圍再繞回中心,浸濕所有咖啡粉然後停止,注意水量不要太多。這時咖啡粉表面會產生白色氣泡,並開始膨脹。

  • 悶蒸:
等待咖啡粉停止膨脹,約30~40秒,這時底下可能已經開始過濾出一些萃取液。

    悶蒸: 等待咖啡粉停止膨脹,約30~40秒,這時底下可能已經開始過濾出一些萃取液。

  • 第二次注水:
看到泡沫開始往下塌陷時,開始第二次注水,一樣從中心開始往外繞圈,再慢慢擴散出去,持續均勻地注水。

    第二次注水: 看到泡沫開始往下塌陷時,開始第二次注水,一樣從中心開始往外繞圈,再慢慢擴散出去,持續均勻地注水。

  • 靜置:
停止注水之後,等待過濾20-60秒,再把咖啡倒進咖啡杯中。

    靜置: 停止注水之後,等待過濾20-60秒,再把咖啡倒進咖啡杯中。

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