好下飯!味噌蘿蔔燉牛肉 帶筋的燉牛肉滷得透透的,鹹香的醬汁和軟嫩的牛肉配著透著光的蘿蔔~真是太下飯了!!

好下飯!味噌蘿蔔燉牛肉


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帶筋的燉牛肉滷得透透的,鹹香的醬汁和軟嫩的牛肉配著透著光的蘿蔔~真是太下飯了!!

份量
3 人份
食材
2支
3片
調味料
2大匙
3大匙
2大匙
少許
  • 1
    準備材料,可以選白玉蘿蔔比較小條纖維比較細緻,蘿蔔削皮切塊,帶筋牛肉切薄片,味噌是提味用,紅黃味噌都可以使用唷~
  • 2
    使用德國WMF FPERFECT PRO系列 22cm快力鍋(4.5L),小家庭也很合用! 快力鍋是壓力鍋料理省時省力,真的是廚房好幫手唷! 湯鍋內少許的油先炒香蒜白切段和薑片,
  • 3
    再把帶筋牛肉先煎香後再翻炒(這樣比較不容易黏鍋)
  • 4
    加入適量的水,水量可以蓋過食材即可,加進味噌+醬油+味霖煮滾(把浮末撈掉)
  • 5
    再加進蘿蔔塊
  • 6
    蓋上鍋蓋後,轉上2號模式,用中火烹調到上壓出現兩條線,時間設定20分鐘
  • 7
    快力鍋就如同壓力鍋一樣,用小小的火慢慢燉煮~ 可以省瓦斯&節省時間
  • 8
    20分鐘後轉至洩壓,大約10-15分鐘後就可以開蓋了,使用快力鍋的優點是燉煮的速度變快,水分流失得很少! 在試一下味道,如果有不夠鹹在少許加一點鹽巴!
  • 9
    上桌前把蔥綠切蔥花灑在上面,好吃的味噌蘿蔔燉牛肉Q彈又入味,添好白飯準備開飯囉~~~
小撇步

若沒有壓力鍋,不顧火可以改用電鍋(外鍋2杯水)去燉煮,因為牛筋軟需要時間,若不足 在添一杯水去燉
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2018/10/31 發表 6.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問家人不吃牛,換成豬肉是否可以呢?

4 months ago
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作者回應

可以唷~~你可以挑五花肉或是梅花肉部分,比較不會瑟唷

4 months ago
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請問紅味增要去哪裡買?

6 months ago
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作者回應

我之前是家樂福買的,顏色比較深,這個配方沒有講究味噌口味唷,你可以用自己現成有的味噌去提味即可唷

6 months ago
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幼童吃,用什麼牛肉

7 months ago
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作者回應

因為這道料理需要時間燉煮,比較適合帶有牛筋的部位,譬如說:牛楠.牛腱.肋條肉等.都很適合墩煮完 軟軟嫩嫩的很適合小朋友吃

7 months ago
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請問不吃牛肉,改成梅花肉適合嗎?家裡只有白味噌,使用白味噌該怎麼調整份量會比較恰當?謝謝您的回覆。

8 months ago
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作者回應

可以改梅花豬肉唷,但是梅花豬是帶有油脂沒有筋性,所以烹調不用那麼久!
白味噌可以使用唷,因為這道料理,味噌是提味的,沒有限制那一種比較好,只是白味噌煮完醬汁會比較淡而已~~

8 months ago
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請問我是美國電鍋(像燉鍋那樣沒分內外鍋)、或是直接瓦斯爐煮要讓他燉多久呢? 還是電子鍋也有辦法替代電鍋?謝謝呦🙏🏻

8 months ago
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作者回應

直接瓦斯爐煮滾後轉小小火慢慢煮40分鐘到1小時,如果牛筋爛的程度還不夠,可以在增加時間唷,但是用瓦斯爐水分流失會比較多,水分的部分要適當添加唷// 另外美國電鍋的部分應該可以不用顧火,可以先設定40分鐘後,在觀看燉軟的狀態,不夠軟時再增加時間唷

8 months ago