茶香豚角煮 用烏龍茶來燉豬肉,去油去膩,茶香入肉,清爽好吃。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

茶香豚角煮


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用烏龍茶來燉豬肉,去油去膩,茶香入肉,清爽好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
914g
2大匙
2大匙
12-14片
2根
60cc
100cc
30g
⊙淋汁:
100cc
0.5小匙
0.5大匙
1大匙
  • 1
    五花肉切大塊。
  • 2
    蜂蜜和蘋果醋各兩大匙混勻。
  • 3
    用蜂蜜蘋果醋揉搓豬肉後,醃30分鐘。
  • 4
    平底鍋燒熱,將醃好的豬肉表面稍稍煎出焦色。
  • 5
    大鍋水放入烏龍茶包、蔥青、薑片6-7片。
  • 6
    放入豬肉,煮滾後蓋蓋小火煮1小時。
  • 7
    第一階段煮好。
  • 8
    將豬肉撈出備用。茶香茶色已經滲入豬肉。
  • 9
    鍋子重新放入醬油60cc、冰糖30g、紹興酒100cc、生薑6-7片、水750cc。
  • 10
    將豬肉再放入鍋中,煮滾後蓋蓋小火煮1小時。
  • 11
    煮好後,泡在醬汁1小時以上。
  • 12
    上桌前再將豬肉加熱,盛盤。取滷肉汁100cc加少許味噌和1大匙巴薩米克醋,煮滾後用少許太白粉水讓醬汁變稠。
  • 13
    盛盤,淋上醬汁。豬肉軟爛、茶香透齒,好吃!!微酸醇味的醬汁,和這豬肉很搭,更提升風味。
2018/10/24 發表 605 瀏覽
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