蜜桃烤鴨Pizza by戀戀家


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將西班牙的名菜:蜜桃烤鴨做了變化,將烤鴨切片,再加入愛吃的水蜜桃和櫻桃,成功的化解了烤鴨油膩的感覺,還多了水果的香甜,傳統美食大變身,感覺新奇又美味。

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食材
麵 皮
高筋麵粉
200g
6g
速發酵母
4g
125g
6g
餡料
烤鴨
1/4 隻(鴨胸切片)
罐頭水蜜桃
1顆 (切厚片,約10片)
橄欖油漬風乾蕃茄
2片 (切小塊)
無籽葡萄與櫻桃
各5顆 (櫻桃去籽切半)
橄欖油
少許
Tabasco
少許
洋蔥絲
1/8顆
辣椒片
半根
mozzarella乳酪絲
適量
  • 1
    麵 皮1. 酵母加入水中拌勻,2. 鹽+糖+麵粉 放入盆中稍做拌合,將材料1與材料2混合後揉成糰狀,持續揉麵糰直至不黏手(約20分鐘)
  • 2
    麵 皮整成圓型後蓋上保鮮膜,將其靜至發酵約60分鐘(或發酵成二倍大),將麵糰桿成0.5公分的圓形麵即可(烤箱不夠大,可以分成二個pizza皮)
  • 3
    餡料1. 將水蜜桃片與烤鴨胸、蕃茄乾、無籽葡萄、櫻桃、洋蔥絲、辣椒片均勻鋪在麵皮上,塗上Tabasco、橄欖油、水蜜桃醃漬汁混合的醬汁後,灑上mozzarella乳酪絲。
  • 4
    放入預熱200度烤箱烤約15~20分鐘即完成。
2012/09/13 發表 4,237 瀏覽
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