皮蛋瘦肉粥
描述
身在異鄉，總是懷念著家鄉味。
這道經典的台式皮蛋瘦肉粥，其實不難做，在家也能自己煮出好吃的粥🌾
步驟
-
備妥所有食材和器具，節省不必要的時間。 在法文中叫Mise en place，意思是一切就位。 是西式餐飲中的基本規則 *第一個步驟先煮白飯，接著準備食材。 因為我沒有隔夜飯，要是有隔夜飯，可以使用隔夜飯。 食譜中我煮了大概1.5杯的白米
-
熱鍋到油 》 放入絞肉 》 炒至圖片中的顏色即可（肉變白） 》 接著加水煮滾
-
水滾後加入白飯 》 接著放入2克的醬油（放醬油是為了讓粥有更香的味道 這裡我煮了40分鐘（小火），因為我想要煮到很爛綿密的那種粥，要是想要快的人，煮個15分鐘就好了。 *在煮的時候水會一直蒸發和稀釋掉，所以要一直適當的補水、攪拌，不然底部會焦掉。
-
在煮的過程中，可以備妥蔥花和皮蛋。 *皮蛋我是在碗中切碎的，因為整顆丟入很不好搗碎。
-
這裡我只有放一顆皮蛋，因為家裡剩下一顆😅 建議按照食譜放2粒，味道才夠。 *不想要皮蛋味太重的朋友，可以放一粒就好了。
-
把米煮至你想要的程度後 》 加入一些胡椒粉和適量的鹽巴 》 最後加入一顆散蛋就完成了。 💡小技巧 *將蛋液慢慢倒入鍋中，同時慢慢攪拌，約10-20秒即可關火，這樣蛋就可以很散，不會有一整坨的口感。
-
小撇步
💡 在調味時，不要一次就下很多的量，慢慢加，不夠再補才不會搞砸。 尤其是對於自己的廚藝較沒信心的人，這點蠻重要的。
