全素料理-牛蒡紅蘿蔔炒香菇(素肉絲)
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這道料理非常適合帶便當喔
因為可以久放又非常下飯
有了這道菜~每天都很期待上班吃中餐呢
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1★乾香菇要先浸泡1-2個鐘頭 ★待乾香菇泡軟之後切絲 ★牛蒡份量約1/4條切絲 -
2★開大火熱鍋後，倒入適量的沙拉油 ★倒入乾香菇後轉小火 ★翻炒5分鐘
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3★轉中大火倒入牛蒡絲翻炒約30秒 ★再轉中小火繼續翻炒3分鐘
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4開大火後，丟入紅蘿蔔絲翻炒約20秒
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5★維持大火倒入約200-300cc的開水 ★待沸騰後，轉小火加蓋燜煮(不要全部蓋上，要留一點縫隙)
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6★待開水快收乾時轉大火，平均撒上少量鹽巴 ★倒入半鍋鏟醬油 ★撒上少許胡椒鹽 ★繼續翻炒幾下後，就完成囉
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7完成上桌
小撇步
★每倒入一樣食材，就要先開大火快炒~再轉小火炒至有香味，再丟入其他食材
★第二個步驟炒乾香菇-火候控制很重要!!!(切記要小火慢炒，乾香菇才能炒的久，且越炒越香喔)
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