全素料理-牛蒡紅蘿蔔炒香菇(素肉絲)


露西二姐愛豬菜
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這道料理非常適合帶便當喔
因為可以久放又非常下飯
有了這道菜~每天都很期待上班吃中餐呢

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
一杯
半根
4/1條
醬料
半鍋鏟
少許
1小匙
  • 1
    ★乾香菇要先浸泡1-2個鐘頭 ★待乾香菇泡軟之後切絲 ★牛蒡份量約1/4條切絲
  • 2
    ★開大火熱鍋後,倒入適量的沙拉油 ★倒入乾香菇後轉小火 ★翻炒5分鐘
  • 3
    ★轉中大火倒入牛蒡絲翻炒約30秒 ★再轉中小火繼續翻炒3分鐘
  • 4
    開大火後,丟入紅蘿蔔絲翻炒約20秒
  • 5
    ★維持大火倒入約200-300cc的開水 ★待沸騰後,轉小火加蓋燜煮(不要全部蓋上,要留一點縫隙)
  • 6
    ★待開水快收乾時轉大火,平均撒上少量鹽巴 ★倒入半鍋鏟醬油 ★撒上少許胡椒鹽 ★繼續翻炒幾下後,就完成囉
  • 7
    完成上桌
小撇步

★每倒入一樣食材,就要先開大火快炒~再轉小火炒至有香味,再丟入其他食材
★第二個步驟炒乾香菇-火候控制很重要!!!(切記要小火慢炒,乾香菇才能炒的久,且越炒越香喔)

2018/11/11 發表 4,404 瀏覽
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