大阪燒～
描述
不加半滴水的大阪燒～在家就能做出又香又Q的大阪燒
食材
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200g
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200g
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100g
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200g
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2大粒
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50g
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少許
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少許
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適量
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適量
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少許
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適量
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1小包
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2支
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1/4粒
步驟
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（1）準備好食材 （2）日本准山去皮，洗浄，泡水 （3）透抽去內臟 （4）高麗菜切絲
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透抽切小塊 全部食材洗乾淨
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煮一鍋水，加少許鹽，把三樣海鮮分別燙煮至8分熟，撈起，冲冷水，冲涼再撈起待用。 再把蝦仁切小塊
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日本准山用磨或機器打成泥
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盆內放入麵粉＋准山泥＋雞蛋＋鹽＋白胡椒粉，用打蛋器拌勻，呈現很稠的狀態，如照片。
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步驟5的盆內再加入步驟3處理好的海鮮，和高麗菜絲，快速拌勻，即馬上下鍋煎，食材才不會生水。
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ps：此配方可以煎兩個8吋左右的大阪燒。 拌勻後馬上倒入不加油且已熱鍋的不沾平底鍋內，稍用鏟子剝開，整平和圓，千萬不要往下壓實，蓋上鍋蓋，中小火煎金黃。
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煎金黃後，翻面，蓋上鍋蓋續煎，至另一面金黃之前打開鍋蓋煎至完全金黃，即可起鍋裝盤
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大阪燒醬用三角塑膠袋裝，用牙籤在尖頭處搓幾個洞，均勻地擠在煎好的大阪燒上
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上面再反方向擠上美乃滋 ps：或美乃滋＋明太子拌勻的醬(一様用三角袋裝，尖口最好用比牙籤粗的東西叉洞，比較好擠出）
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再灑上熟白芝麻，柴魚，葱花，即可上桌享用， 用批薩刀或剪刀把大阪燒切成6塊或8塊
小撇步
（1）海鮮類可依個人喜好更換，但是要先燙過，8分熟就好，因為後面煎的時候還會再熟些。
（2）高麗菜一定要加，不能換掉。
（3）明太子不可以買塩漬的。
（4）若喜歡起司口味，可以把幾片起司切長條片（一片約切5條）在步驟8翻面後，且快煎好前平均地擺在上面，蓋上鍋蓋煎至起司溶化。
（5）材料倒入煎時只要稍微剝開整圓，不要用鏟子壓實，才不會把裡面空氣擠掉，也才會好吃。
