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咖哩炒蟹

咖哩炒蟹

描述

今天Sunny同學從濱江街上引水產買來活的帝王蟹用來做這道佳餚咖哩炒蟹。一般帝王蟹都是原汁原味清蒸,沒想到用咖哩來炒帝王蟹,口味也是帝王式豪邁的美味極了!

109 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 帝王蟹英姿

    帝王蟹英姿

  • 將蟹腳用剪刀剪下,再剁成段狀,每段再用剪刀剪開。蟹身去掉膽囊和腮囊,用剁刀剁成塊狀備用。

    將蟹腳用剪刀剪下,再剁成段狀,每段再用剪刀剪開。蟹身去掉膽囊和腮囊,用剁刀剁成塊狀備用。

  • 下油炸鍋前所有蟹塊蟹腳先用(三種粉 太白粉,地瓜粉,糯米粉拌勻)每塊再平均裹上粉,油溫高下去炸一下變色及撈起。

    下油炸鍋前所有蟹塊蟹腳先用(三種粉 太白粉,地瓜粉,糯米粉拌勻)每塊再平均裹上粉,油溫高下去炸一下變色及撈起。

  • 配菜:洋蔥切絲,青蔥切斜段,大蒜粒,芹菜切段狀。起油鍋將配菜炒香炒軟撈起放在炸過蟹塊盤上備用。

    配菜:洋蔥切絲,青切斜段,大粒,芹菜切段狀。起油鍋將配菜炒香炒軟撈起放在炸過蟹塊盤上備用。

  • 咖哩粉用熱油沖泡,讓咖哩香氣釋放出來。

    咖哩粉用熱油沖泡,讓咖哩香氣釋放出來。

  • 雞蛋6顆打散均勻,起油鍋炒滑蛋方式

    雞蛋6顆打散均勻,起油鍋炒滑蛋方式

  • 加入蟹塊,配菜加少水煮滾,調味料加入(咖哩粉,咖哩塊,糖,米酒,鹽)拌炒均勻,最後放入芹菜快炒收汁,最後放點香油起鍋。

    加入蟹塊,配菜加少水煮滾,調味料加入(咖哩粉,咖哩塊,糖,米酒,鹽)拌炒均勻,最後放入芹菜快炒收汁,最後放點香油起鍋。

  • 成品盛盤可享用

    成品盛盤可享用

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