咖哩炒蟹 今天Sunny同學從濱江街上引水產買來活的帝王蟹用來做這道佳餚咖哩炒蟹。一般帝王蟹都是原汁原味清蒸,沒想到用咖哩來炒帝王蟹,口味也是帝王式豪邁的美味極了!
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今天Sunny同學從濱江街上引水產買來活的帝王蟹用來做這道佳餚咖哩炒蟹。一般帝王蟹都是原汁原味清蒸,沒想到用咖哩來炒帝王蟹,口味也是帝王式豪邁的美味極了!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
帝王蟹(約2斤重)
1隻
洋蔥
1顆
青蔥
6根
芹菜
1把
大蒜粒
12粒
調味料
咖哩塊
1/2小盒
咖哩粉
2/3碗
1大匙
米酒
2大匙
酌量
香油
少許
  • 1
    帝王蟹英姿
  • 2
    將蟹腳用剪刀剪下,再剁成段狀,每段再用剪刀剪開。蟹身去掉膽囊和腮囊,用剁刀剁成塊狀備用。
  • 3
    下油炸鍋前所有蟹塊蟹腳先用(三種粉 太白粉,地瓜粉,糯米粉拌勻)每塊再平均裹上粉,油溫高下去炸一下變色及撈起。
  • 4
    配菜:洋蔥切絲,青蔥切斜段,大蒜粒,芹菜切段狀。起油鍋將配菜炒香炒軟撈起放在炸過蟹塊盤上備用。
  • 5
    咖哩粉用熱油沖泡,讓咖哩香氣釋放出來。
  • 6
    雞蛋6顆打散均勻,起油鍋炒滑蛋方式
  • 7
    加入蟹塊,配菜加少水煮滾,調味料加入(咖哩粉,咖哩塊,糖,米酒,鹽)拌炒均勻,最後放入芹菜快炒收汁,最後放點香油起鍋。
  • 8
    成品盛盤可享用
2018/10/23 發表 1,119 瀏覽
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