家常菜~青江菜炒鹹蛋
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步驟一、準備食材 → 青江菜去蒂頭洗淨後切小段 。
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步驟二、準備食材 → 紅蘿蔔切片 → 將鹹蛋的蛋黃及蛋白分別取出及分別切塊 → 蒜瓣切末。
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步驟三、起油鍋先放入蒜末及鹹蛋黃，將蛋黃拌炒至冒泡，再加入紅蘿蔔片及青江菜(根部份)，於鍋邊加入些許水炒勻。
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步驟四、加入青江菜(葉部份)及鹹蛋白與所有調味料拌炒均勻即可起鍋。
小撇步
步驟三可將青江菜根部份先放入拌炒，再於步驟四放入青江菜葉部份，因根和葉可以不要同時放，不然葉就會較軟爛，大家可以試試看這樣的方式呦!!
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作者薇薇安的家常料理