炒青江菜

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話說當年看中華ㄧ番漫畫,青江菜可是小當家在陽泉酒家開始修練廚藝的第一道料理欸,食譜怎可以沒有此菜呢,上菜吧!繼續為家人帶來幸福(整個漫畫魂上身)

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

青江菜 1把
乾香菇 3大朵
1小匙
2大匙
  • 1乾香菇泡水後,切絲備用 青江菜先切除蒂頭後,每片葉子剝開洗淨,再用水泡3分鐘或流動水沖約1分鐘後瀝乾,切2段(葉子和梗)備用
  • 2起油鍋加2大匙油,(中大火)下香菇絲炒至香味出來後,下菜梗先炒軟後,在下葉子,拌炒2下後加鹽調味,即可。 香菇和青江菜搭配,香菇不會搶味道喔!很搭呢!
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小撇步

青江菜沖水/泡水可去除農藥殘留也可以去除苦味
此菜不能炒太久,所以較難熟的梗要先炒,這樣才不會葉子熟了,梗還半生

2017/09/02 發表 4,550 瀏覽

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