魚香茄子
其實我家不是每個人都愛茄子；但這是一道超下飯的料理，
雖然我沒有很認真看過食譜，味道也是瞎猜[有吃過，用覺得可能是的調味]
可是真的好好吃唷！
P.S：辣椒若下得太重手，可能會一口吃掉兩碗白飯
(配方為目測份量)
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茄子洗淨切段後再對切開，其它材料也洗好切好備用。
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起油鍋(油2大匙)，將茄子入鍋煸一下[皮朝下]，盛盤備用。
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同一鍋入油1大匙，大火爆香絞肉至泛白後，加入薑、蒜末翻炒，倒入米酒嗆鍋，醬油提香。
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轉中小火將煸過的茄子入鍋一起翻炒後，加入辣豆瓣醬、辣椒片及蔥花拌炒。最後加入水及九層塔翻炒後蓋鍋悶一下。收工盛盤
小撇步
配方裡的水可加可不加，因大火快炒菜控火不當可能會容易炒太乾柴，加水的動作是為了保持食材濕潤[不用太多，視情況加水]。
辣椒可與豆瓣醬相輔相成，嗜辣者會覺得超讚！[有加有差]
Janet Teng
鍾帆蓁
貓奴
