魚香茄子

Judy
83 食譜 46 粉絲

其實我家不是每個人都愛茄子;但這是一道超下飯的料理,
雖然我沒有很認真看過食譜,味道也是瞎猜[有吃過,用覺得可能是的調味]
可是真的好好吃唷!
P.S:辣椒若下得太重手,可能會一口吃掉兩碗白飯
(配方為目測份量)

食材

半斤(300g)
2-3顆
1片
2大匙
1大匙
2條
1大匙
1或2根或不加
1根
半杯-1杯
6-8葉
  • 茄子洗淨切段後再對切開,其它材料也洗好切好備用。

  • 起油鍋(油2大匙),將茄子入鍋煸一下[皮朝下],盛盤備用。

  • 同一鍋入油1大匙,大火爆香絞肉至泛白後,加入薑、蒜末翻炒,倒入米酒嗆鍋,醬油提香。

  • 轉中小火將煸過的茄子入鍋一起翻炒後,加入辣豆瓣醬、辣椒片及蔥花拌炒。最後加入水及九層塔翻炒後蓋鍋悶一下。收工盛盤

小撇步

配方裡的水可加可不加,因大火快炒菜控火不當可能會容易炒太乾柴,加水的動作是為了保持食材濕潤[不用太多,視情況加水]。
辣椒可與豆瓣醬相輔相成,嗜辣者會覺得超讚![有加有差]

7,157 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Judy
83 食譜 46 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油雞 新豬肉 泡菜鍋 紅燒牛肉 糖醋排骨 鱸魚 回鍋肉 蘿蔔糕 植物肉 湯圓 砂鍋魚頭 滷豬腳 梅干扣肉 蒜頭雞湯 糖醋魚 桂圓紅棗茶 牛排 鮭魚 豬腳 東坡肉 石斑魚 獅子頭 天使紅蝦 羊肉爐 新餐肉 水餃 紅豆湯 雞胸肉 佛跳牆 炸年糕 米糕 雪q餅 鹽水雞 年菜 紅燒獅子頭 蝦子 素食年菜 烏魚子 櫻花蝦 刈包 鳳梨蝦球 紅燒肉 薑母鴨 發糕 滴雞精 部隊鍋 壽喜燒 脆皮燒肉 鴨賞 燉牛肉