魚香茄子 其實我家不是每個人都愛茄子;但這是一道超下飯的料理, 雖然我沒有很認真看過食譜,味道也是瞎猜[有吃過,用覺得可能是的調味] 可是真的好好吃唷! P.S:辣...

魚香茄子


Judy
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其實我家不是每個人都愛茄子;但這是一道超下飯的料理,
雖然我沒有很認真看過食譜,味道也是瞎猜[有吃過,用覺得可能是的調味]
可是真的好好吃唷!
P.S:辣椒若下得太重手,可能會一口吃掉兩碗白飯
(配方為目測份量)

食材
半斤(300g)
2-3顆
1片
2大匙
1大匙
2條
1大匙
1或2根或不加
1根
半杯-1杯
6-8葉
  • 1
    茄子洗淨切段後再對切開,其它材料也洗好切好備用。
  • 2
    起油鍋(油2大匙),將茄子入鍋煸一下[皮朝下],盛盤備用。
  • 3
    同一鍋入油1大匙,大火爆香絞肉至泛白後,加入薑、蒜末翻炒,倒入米酒嗆鍋,醬油提香。
  • 4
    轉中小火將煸過的茄子入鍋一起翻炒後,加入辣豆瓣醬、辣椒片及蔥花拌炒。最後加入水及九層塔翻炒後蓋鍋悶一下。收工盛盤
小撇步

配方裡的水可加可不加,因大火快炒菜控火不當可能會容易炒太乾柴,加水的動作是為了保持食材濕潤[不用太多,視情況加水]。
辣椒可與豆瓣醬相輔相成,嗜辣者會覺得超讚![有加有差]

2018/10/17 發表 6,238 瀏覽
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