勃艮第紅酒燉牛肉
描述
法國料理的經典菜式之一，利用勃艮第紅酒、高湯、各式香草為基底燉煮
醃肉時利用了蜂蜜，蜂蜜富含能夠分解蛋白質的"蛋白酶"，如果塗在肉上面能夠使肉變的柔軟
食材
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400g
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2瓣
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半顆
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10朵
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1根
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1顆
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適量
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700ml
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2小匙
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700ml
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1/2小匙
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1/2小匙
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2大匙
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適量
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適量
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適量
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2大匙
看全部食材
步驟
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牛肉切大塊(太小會沒口感)，用"醃肉調料"抓醃20分鐘
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趁醃肉時把所有食材處理好 蔬菜洗淨，紅蘿蔔、牛蕃茄、洋蔥切塊 洋菇對切、蒜頭切末 "法國香草束"乾燥或新鮮皆可，看要用麻繩捆綁、裝在藥材袋裡、或是直接放入鍋中也可以
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700ml的勃艮第紅酒與水裝好，加入2小匙的牛高湯粉在水裡調成高湯
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將醃好的牛肉取出均勻沾上適量麵粉
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熱鍋下少許奶油，將牛肉煎上色後取出(稍微煎一下上色就好)
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倒入勃艮第紅酒&牛高湯
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再加入紅蘿蔔&煎好的牛肉塊
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接著加入"法國香草束"及2大匙蜂蜜
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蓋上蓋子煮沸後轉小火燉煮1小時 1小時後再加入2大匙蕃茄沙司，蓋蓋子再燉煮30分鐘
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起鍋前再加入1/2小匙的鹽&糖及適量黑胡椒就完成了
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燙點白花椰菜當配菜
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盛盤，放上薄荷葉點綴，完成
小撇步
※任何適合燉煮的牛肉都行，ex:牛肋、牛腱、牛腩......
※沾粉時，高、中、低筋麵粉皆可
※"法國香草束"組合沒有硬性規定，基本上三種以上就行，或是最簡單就用義大利綜合辛香料即可🌿
