麝香葡萄生乳酪蛋糕（免烤箱）
描述
趁著日本麝香葡萄盛產之季，完成了一直以來想作的甜點。麝香品種外表翠綠粉嫩、果實飽滿多汁，入口後脆實甘甜並具有獨特的香氣。搭配生乳酪柔軟的口感與香酥的餅乾底，一口咬下，不甜不膩，可同時享受多層次的食材美味。
- 收錄在：【第273週】一週菜單
食材
步驟
-
6吋慕斯框用保鮮膜包覆底部,若保鮮膜黏性不佳可用橡皮筋加強固定。
-
餅乾裝入塑膠袋中，用桿麵棍壓至細碎狀。
-
加入融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀或湯匙將餅乾碎和奶油混合均勻。
-
倒入完成的步驟1，用湯匙壓密實，壓得愈緊密，底部愈不容易碎開。然後放入冰箱冷藏備用。
-
吉利丁片以冰水泡10分鐘軟化，再隔熱水融化成液體狀。
-
室溫軟化後的奶油乳酪攪拌至滑順柔軟狀後，加入細砂糖、優格、檸檬汁拌勻。隔水加熱拌勻並讓細砂糖完全融化。離火，加入吉利丁液拌勻，放涼備用。
-
動物性鮮奶油攪打至約6分發，濃稠狀拉起打蛋器會滴落的狀態。
-
先挖取一半的鮮奶油加入步驟6鍋中拌勻後，再加入剩下的鮮奶油輕柔拌勻。※加入鮮奶油時必需確認奶油乳酪鍋已恢復常溫，否則鮮奶油會溶化。
-
由冰箱取出幕斯模，倒入步驟8，最後預留約0.5cm不要倒滿。再送回冰箱冷藏至少6小時或一個晚上。
-
取出冰至凝固的生乳酪。
-
葡萄直切對半，開始由外圍往中間排列。
-
《表層果凍液》 開水+砂糖加熱至砂糖溶化，加入軟化後的吉利丁拌勻。
-
果凍液確實放涼了之後，倒入排滿葡萄的幕斯框的最上層。再送回冰箱冷藏至完成凝固。
-
脫模後，放射狀排列的奢華感麝香葡萄生乳酪就完成囉!
-
簡單。不過多裝飾。才能感受麝香葡萄的美好滋味喔！
小撇步
歡迎加入我的專頁~脫下高跟鞋後の甜點日常~一同分享我的手作甜點
https://www.facebook.com/suzu0726/
