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綠葡萄生乳酪蛋糕食譜

Name: 綠葡萄生乳酪蛋糕食譜 by 職業觀光客 Lisa
Ingredients: [a] Lotus 餅乾（消化餅乾） 100 g; [a] 無鹽奶油 45 g; [b] 奶油乳酪 226 g; [b] 無糖優格 115 g; [c] 糖 20 g; [b] 動物性鮮奶油 235 g; [c] 檸檬汁 6 ml; [b] 糖 80 g; [c] 吉利丁粉 3 g; [b] 檸檬汁 25 ml; [c] 水 115 ml; [b] 吉利丁粉 6 g; [c] 冰水 1 匙; [b] 無子葡萄 24-27 個; [b] 冰水或冰牛奶 1 匙; [b] 熱水 40 ml

描述

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/UIdjB803Iic
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/grapes-cheesecake

免烤蛋糕只需要冰箱及一點點耐心，看起來漂亮又好吃。另外稍微提一下，葡萄裝飾擺放時，可以把蒂頭朝內比較美觀（我一邊放一邊看電視，回神就來不及了）。

18 說讚 1 一起做

食材

Lotus 餅乾（消化餅乾）

100 g
無鹽奶油

45 g

奶油乳酪

226 g
無糖優格

115 g
動物性鮮奶油

235 g
糖

80 g
檸檬汁

25 ml
吉利丁粉

6 g
無子葡萄

24-27 個
冰水或冰牛奶

1 匙
熱水

40 ml

糖

20 g
檸檬汁

6 ml
吉利丁粉

3 g
水

115 ml
冰水

1 匙

步驟

7吋蛋糕模量100克餅乾並且敲碎，無鹽奶油微波加熱30秒（每個微波爐功率不同，請以實際為主）。將敲碎後的餅乾跟融化後的無鹽奶油混合在一起，放入蛋糕模具中並且壓實，放入冷凍冰20-30分鐘。
奶油乳酪室溫融化後，隔水加熱攪拌至滑順，接著加入無糖優格，繼續攪拌。再加入糖繼續攪拌，攪拌均勻後就可以離火放涼。
這時候就可以來打鮮奶油，將鮮奶油打到有紋路。
將冰水或冰牛奶倒入吉利丁粉讓他膨脹，接著再倒入熱水，並且攪拌均勻。把融化好的吉利丁液，倒入剛剛攪拌好的奶油乳酪混合液後攪拌均勻。
從冷凍庫拿出蛋糕底座，把混合好的生乳酪蛋糕液倒入蛋糕模具中。接著放入冷凍庫冰兩個小時。
時間差不多之後，把葡萄洗淨擦乾分出大小，並且將葡萄切半。接著混合冰水及吉利丁粉，使其膨脹，再將115ml的水倒入鍋中煮沸，並且加糖攪拌至溶化再加入檸檬汁，再加入膨脹後的吉利丁攪拌均勻，接著離火並且確實放涼。
拿出冷凍好已凝固的生乳酪蛋糕，將葡萄擺放在上頭。對了！葡萄裝飾擺放時，可以把蒂頭朝內比較美觀（我一邊放一邊看電視，回神就來不及了）。葡萄擺好後，倒上放涼的吉利丁液。接著冷藏3小時至完全凝固即可。完全凝固後脫模，這樣子綠葡萄生乳酪蛋糕就完成囉！