四季溫補.苦茶蔥油雞

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描述

選用冷壓的苦茶油比較清淡,料理會帶一股淡淡茶香比傳統蔥油雞更好吃,而且加上大量現切的蔥、海鹽,鹹香不膩的雞肉更適合四季溫補。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

蔥油
湯鍋調味

  • 冷壓苦茶油在全聯就能買到,平常也可以拿來拌麵線、煎蛋、拌青菜。

    冷壓苦茶油在全聯就能買到,平常也可以拿來拌麵線、煎蛋、拌青菜。

  • 把雞肉厚的地方對切,拍薄,加1小匙鹽再用開水調成鹽水,鹽水要略高過雞胸肉即可,雞肉泡鹽水靜置一晚。

如果不泡就在煮之前抹鹽,但肉可能比較柴。

    把雞肉厚的地方對切,拍薄,加1小匙鹽再用開水調成鹽水,鹽水要略高過雞胸肉即可,雞肉泡鹽水靜置一晚。 如果不泡就在煮之前抹鹽,但肉可能比較柴。

  • 煮一鍋水把薑片、蔥段放入煮約2分鐘,再把肉放入煮40秒立刻熄火,蓋上鍋蓋,用餘溫把雞肉悶熟。

所以肉不能太厚,鍋子可以用鑄鐵鍋保溫性較佳。

    煮一鍋水把薑片、蔥段放入煮約2分鐘,再把肉放入煮40秒立刻熄火,蓋上鍋蓋,用餘溫把雞肉悶熟。 所以肉不能太厚,鍋子可以用鑄鐵鍋保溫性較佳。

  • 切蔥花、加入大匙鹽

    切蔥花、加入大匙鹽

  • 苦茶油小火先加熱,再放入蔥花、鹽炒約30秒~炒出香味即可。

如果喜歡生蔥的口感,可以把苦茶油燒燙後倒入蔥碗中拌勻也可。

我是先取一點蔥花另外灑,把大量炒香蔥花炒香,這樣兩個優點都有。

    苦茶油小火先加熱,再放入蔥花、鹽炒約30秒~炒出香味即可。 如果喜歡生蔥的口感,可以把苦茶油燒燙後倒入蔥碗中拌勻也可。 我是先取一點蔥花另外灑,把大量炒香蔥花炒香,這樣兩個優點都有。

  • 雞肉取出撕開或切絲都可,再與蔥油拌勻即可享用

    雞肉取出撕開或切絲都可,再與蔥油拌勻即可享用

  • 台式料理一樣可以擺盤哦!又是假掰的一餐😆

    台式料理一樣可以擺盤哦!又是假掰的一餐😆

小撇步

1.蔥油比例可以調整,不過油不能太少,需要有點濕潤鹹香的口感
2.怕泡熟雞胸容易失敗,就改用雞腿煮熟去做也可以哦!

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【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

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