皮蛋地瓜葉(照燒醬簡易版)

陳太太的菜菜味
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皮蛋地瓜葉是我們家的愛菜,
看似簡單的家常菜,
卻非常費工。
因為必須確實去除地瓜葉莖的粗皮,
並且燉煮到地瓜葉軟爛而入味,
滑進喉嚨的口感才最可口😋
這次我用照燒醬來取代醬油膏,
發現更好吃且方便,
我們家的老爺和少爺都吃得讚不絕口~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

1大匙
2-3辦
1大匙
一袋(全聯買)
1大匙
1大匙
1碗
1匙
1/2紅匙
1/3條
1枝
2-3滴
1/2大匙
  • 食材大集合

    食材大集合

  • 熱鍋下油,放入薑絲炒出香味,再放入拍碎的大蒜,炒出蒜香味。

    熱鍋下油,放入薑絲炒出香味,再放入拍碎的大蒜,炒出蒜香味。

  • 放入地瓜葉,嗆入米酒,翻炒地瓜葉至稍軟,加入一碗水。

    放入地瓜葉,嗆入米酒,翻炒地瓜葉至稍軟,加入一碗水。

  • 翻炒幾下,再放入一大匙紅蔥酥,繼續炒勻。

    翻炒幾下,再放入一大匙紅蔥酥,繼續炒勻。

  • 放入皮蛋。

    放入皮蛋。

  • 加入2大匙照燒醬,鹽1/2紅匙,糖1匙,稍至地瓜葉軟,加入蔥段及辣椒段。

    加入2大匙照燒醬,鹽1/2紅匙,糖1匙,稍至地瓜葉軟,加入蔥段及辣椒段。

  • 沿鍋邊倒入1/2匙白醋,點入香油,拌勻,起鍋盛深盤。

    沿鍋邊倒入1/2匙白醋,點入香油,拌勻,起鍋盛深盤。

小撇步

1.皮蛋可先用熱水煮6-7分鐘或用電鍋蒸5分鐘左右,蛋黃凝固會比較好切。但不先煮過也是可以的。
2.最後點鍋邊白醋是為了解膩,也可不加。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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