皮蛋地瓜葉（照燒醬簡易版）
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皮蛋地瓜葉是我們家的愛菜，
看似簡單的家常菜，
卻非常費工。
因為必須確實去除地瓜葉莖的粗皮，
並且燉煮到地瓜葉軟爛而入味，
滑進喉嚨的口感才最可口😋
這次我用照燒醬來取代醬油膏，
發現更好吃且方便，
我們家的老爺和少爺都吃得讚不絕口~
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
沙拉油
1大匙
蒜頭
2-3辦
薑絲
1大匙
地瓜葉
一袋（全聯買）
紅蔥酥
1大匙
米酒
1大匙
水
1碗
小磨坊和風照燒醬
2大匙
糖
1匙
鹽巴
1/2紅匙
辣椒
1/3條
蔥
1枝
香油
2-3滴
白醋
1/2大匙
-
1食材大集合 -
2熱鍋下油，放入薑絲炒出香味，再放入拍碎的大蒜，炒出蒜香味。
-
3放入地瓜葉，嗆入米酒，翻炒地瓜葉至稍軟，加入一碗水。
-
4翻炒幾下，再放入一大匙紅蔥酥，繼續炒勻。
-
5放入皮蛋。
-
6加入2大匙照燒醬，鹽1/2紅匙，糖1匙，稍至地瓜葉軟，加入蔥段及辣椒段。
-
7沿鍋邊倒入1/2匙白醋，點入香油，拌勻，起鍋盛深盤。
小撇步
1.皮蛋可先用熱水煮6-7分鐘或用電鍋蒸5分鐘左右，蛋黃凝固會比較好切。但不先煮過也是可以的。
2.最後點鍋邊白醋是為了解膩，也可不加。
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