生酮食譜|皮蛋豆腐烤包
描述
常見的涼拌小吃稍微變化一下，就成為台式風味的餡料，豆腐與皮蛋搗碎再加入五味醬調味，吃起來就是一般常見皮蛋豆腐的滋味，加到氣炸完酥脆的巧克力烤包上，皮蛋豆腐的豆香和皮蛋獨特香氣，結合了烤包的可可味很有層次感，最後再添加香菜畫龍點睛，在品嘗到皮蛋豆腐滋味的同時又能吃得更有飽足感
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
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1個
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20g
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1顆
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100g
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2g
步驟
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巧克力烤包和五味醬先放置冷藏退冰一天， 皮蛋先去殼，香菜先切成段
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巧克力烤包外層塗上薄薄一層五味醬(約全部份量的1/4)，再拿去氣炸170度10分
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在碗內加入嫩豆腐與剩下的五味醬，然後用湯匙將豆腐大致壓成泥並與五味醬均勻攪拌
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攪拌到五味醬與豆腐泥均勻混合後，加入皮蛋，用湯匙把皮蛋切碎並同時與五味醬豆腐泥均勻攪拌
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接著取出氣炸完成的巧克力烤包，中間的縫隙可以用刀子劃得更深以方便加入餡料
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然後在烤包的縫隙塞滿步驟4均勻混合的皮蛋豆腐泥，剩下的皮蛋豆腐泥擺放於烤包周圍
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最後放上香菜裝飾提味就完成了
小撇步
嫩豆腐壓成泥的程度可以按個人喜好做調整，若希望能有多一點原始皮蛋豆腐的口感，嫩豆腐可以多保留一些塊狀。若希望偏向抹醬、奶油乳酪的口感，則可以利用打蛋器輔助，將嫩豆腐打得更加細緻綿密
