【寶寶食譜】芝麻蛋捲（平底鍋製作）
描述
濃濃蛋香芝麻香， #平底鍋🍳就可以完成的微甜美味午點😋
這蛋捲吃起來可脆可軟，取決於最後乾烘的時間，確實把水氣烘乾就可以維持脆度，但因油糖量不高，不會像市售蛋捲一樣酥到不行，口感稍微紮實些，不用太過擔心掉滿桌滿地😎
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熱量
步驟
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奶油室溫放軟（手指輕壓可以凹陷的狀態），加入糖用打蛋器攪拌均勻（呈乳霜狀）
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蛋一顆一顆加入奶油中（先打入一顆全蛋，攪拌至奶油完全吸收、看不見蛋液，再打第二顆，一樣拌至奶油完全吸收再加入蛋白，攪拌均勻）
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分兩次加入已過篩的低筋麵粉，輕輕拌勻至無粉粒，最後加入黑芝麻粒喇喇ㄟ
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桌面鋪張烘焙紙（全聯有賣－萬用料理紙）。平底鍋開外圈小火熱鍋，不用加油，舀入一小匙麵糊，覆蓋一張烘焙紙
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烘焙紙上用個鍋子重壓（我用鑄鐵鍋），計時30秒，拿起鍋子、烘焙紙，將蛋捲皮輕翻面，再煎個7、8秒鏟起（不要煎過頭，鏟起來要是軟軟的狀態）
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將蛋捲皮放在桌面的烘焙紙上，拿根不鏽鋼吸管（或筷子），趁熱快速將蛋捲捲起後靜置不動稍放涼，開口處壓在下方
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鍋中放入新麵糊，再回頭取出第1根蛋捲的吸管（筷子）⚠️一定要趁熱捲，動作稍慢蛋捲皮就會開始變硬變脆餅、捲不起來喔，有點燙，要注意安全
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捲好的蛋捲放至網架上放涼，待全部蛋捲完成，再全部放回鍋中，一樣外圈小火乾烘個5分鐘（期間要翻面喔，避免燒焦）
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完成後再放回網架上完全放涼，裝進密封保鮮盒室溫保存
小撇步
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