四色綠豆花酥
描述
「娘娘們⋯請用點心」
最近的消遣⋯除了烘焙料理，就是追劇！
有沒有人和我一樣在追宮廷劇「延禧攻略」，被劇中的「莫蘭色調」燒到了⋯覺得這色調沈靜、舒緩，有內斂之美！
用傳統的綠豆澎配方改良，以莫蘭色調的元素調色，做了四色花酥⋯
外型走低調奢華風，吃起來的口感酥酥香香、不甜不膩，很順口，配🍵或咖啡都很讚喔！想知道作法嗎？請繼續看下去
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食材
步驟
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將油皮和油酥材料都秤重秤好⋯油皮的中筋麵粉和油酥的低筋麵粉都先過篩備用！ 無鹽奶油於室溫軟化備用！
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先做油皮～ 將油皮材料混合好，抓揉成一光滑麵糰！
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將油皮麵糰用保鮮膜包給來，鬆醒30分左右！
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接下來做油酥～ 將軟化的無鹽奶油加入已過篩的低筋麵粉，抓揉成一均勻麵糰即可（不要過度搓揉，避免出筋影響口感）
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油酥用保鮮膜包起來⋯先放冰箱冷藏備用！
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將內餡綠豆餡分成20個，每一個30g!
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接下來將鬆醒好的油皮麵糰分成4個！
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調色～ 分別將適量的調色粉或色料⋯慢慢加入油皮麵糰搓揉至均勻麵糰！ 👩🍳調色方法⋯可以在色粉內加一點點水，（ㄧ小匙就好，不要太多）混合好後再加入油皮麵糰內搓揉成一均勻麵糰！ 如果是用色料調，用牙籤沾取一點點混合油皮麵糰，不用加水調哦！
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將調色好的油皮、油酥秤重好，分成20個！ 內餡也分成20個備用！
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開始整型～ 將油皮掌壓成小圓，包入油酥⋯收口捏緊，搓成小圓！
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每一個顏色都ㄧ樣⋯步驟同上～
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包好，如上⋯蓋保鮮膜鬆醒10分左右！
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整型～ 取出一小麵糰，用桿麵棍桿成一牛舌餅狀⋯如上
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從上往下⋯慢慢捲下來！
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如上～
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將麵糰調個頭⋯
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掌壓平⋯
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用桿麵棍從中間，分別往上和往下桿開⋯如上！
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再從上面慢慢捲下來，如上！
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每一個都按以上步驟整型好，然後蓋保鮮膜鬆醒10分左右！
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開始初步整型～ 先從抹茶色花酥開始⋯
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用大姆指從中間壓下去，
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兩端往中間折起，捏一下⋯再將小麵糰壓扁⋯如上圖！
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再用桿麵棍桿成小圓,光滑面都是在下喔！
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光滑面在外，剛桿的這面包內餡⋯ 將綠豆沙包進來，收口捏緊⋯搓成小圓！
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其他顏色的麵糰步驟同上⋯都先做初步整型，包好綠豆沙⋯收口捏緊，搓小圓蓋保鮮膜備用！
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開始整型～ 先做綠色抹茶花酥⋯ 取出小麵糰⋯
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放桌上⋯我放粘板上，用ㄧ小刀劃5刀⋯如上圖！
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然後用大姆指從中間輕壓ㄧ小洞，如上⋯
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接下來⋯做草莓色花酥整型⋯
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在麵糰中間壓ㄧ小洞⋯
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再用小刀劃4刀⋯如上圖！
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接下來，做這淡藍花酥⋯ 將麵糰稍掌壓⋯
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用小刀劃8刀⋯然後在中間輕壓ㄧ個小洞，如上圖！
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再將每個花瓣扭轉成如上圖⋯完成！
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紫色花酥⋯用小刀劃8刀，步驟同上⋯
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扭轉方式⋯將兩個花瓣分別往內扭轉變成ㄧ花瓣，如上圖！
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每一個花酥都整型好了，準備進烤箱⋯ 烤箱用170度預熱10分左右！
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將烤盤上鋪烘焙紙⋯花酥整齊有間隔的排好！ 用170度烤25～30分左右！ 每家烤箱烤溫不同，要隨時觀察花酥狀態調整烤溫和時間！
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烤好的花酥⋯真的真的美呆了！ 好療癒啊！我自己看了都捨不得吃⋯ 移至烤網放涼，再包裝哦！
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太搶鏡了⋯再多拍幾張😆
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趁著中秋節前夕，不妨自己做看看⋯ 真的自用送禮兩相宜，很吸晴的中秋禮盒⋯推薦給大家❤️
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小撇步
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