麻婆蒸蛋

菲妮小廚
261 食譜 1,098 粉絲

香辣下飯的軟嫰麻婆蒸蛋。
烹煮麻婆豆腐時最注重爆香、煸炒絞肉及把豆腐煮熟至入味。只是這次豆腐退出改以蒸蛋出線,不管如何還是一樣香辣下飯,不論是當主菜或配菜都是的餐桌上的好料!

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

1包
1包
3-4顆
3-4顆
30g
30g
1根
1根
10g
10g
5g
5g
10g
10g
醬汁
1小匙
1小匙
1茶匙
1茶匙
1小匙
1小匙
1/3米量杯
1/3米量杯
適量
適量
看全部食材 
  • 將柴魚高湯包先以開水泡開放涼備用。 
將蛋打散後再以細網過濾,蛋汁會更細滑,接著將蛋液倒入冷卻的柴魚高湯中,拌勻。

    將柴魚高湯包先以開水泡開放涼備用。 將蛋打散後再以細網過濾,蛋汁會更細滑,接著將蛋液倒入冷卻的柴魚高湯中,拌勻。

  • 接著放入電鍋(加2杯水)或直接放在炒鍋中蒸,等水滾後放入蛋液碗,蒸約10~15分鐘。※在鍋緣架上一根筷子預留空隙,可避免蒸好的蛋產生孔洞。

    接著放入電鍋(加2杯水)或直接放在炒鍋中蒸,等水滾後放入蛋液碗,蒸約10~15分鐘。※在鍋緣架上一根筷子預留空隙,可避免蒸好的蛋產生孔洞。

  • 先熱油鍋,將蒜末、薑末及蔥白先入鍋中爆香。再加入絞肉,拌炒至熟。

    先熱油鍋,將蒜末、薑末及蔥白先入鍋中爆香。再加入絞肉,拌炒至熟。

  • 加入辣豆瓣醬及醬油,接續跟絞肉拌炒均勻。

  • 加水後,以小火煮滾2-3分鐘,最後用太白粉水勾薄芡,灑上青蔥末略拌炒後,即可起鍋 。

  • 將步驟5完成的麻婆醬汁淋在蒸蛋上就可美美上桌囉!

    將步驟5完成的麻婆醬汁淋在蒸蛋上就可美美上桌囉!

小撇步

※在鍋緣架上一根筷子預留空隙,可避免蒸好的蛋產生孔洞。
※想要蒸出軟嫩的蛋在水份的比例是蛋1:水2。

3,526 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
菲妮小廚
261 食譜 1,098 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

新餐肉 麻油雞 豬腳 植物肉 鹽水雞 石斑魚 蝦子 新豬肉 壽喜燒 牛排 雞胸肉 鳳梨蝦球 雪q餅 燉牛肉 回鍋肉 發糕 佛跳牆 烏魚子 櫻花蝦 桂圓紅棗茶 滷豬腳 滴雞精 獅子頭 紅豆湯 水餃 蒜頭雞湯 鴨賞 年菜 紅燒獅子頭 泡菜鍋 刈包 天使紅蝦 糖醋排骨 素食年菜 東坡肉 炸年糕 湯圓 部隊鍋 米糕 鱸魚 鮭魚 羊肉爐 糖醋魚 脆皮燒肉 梅干扣肉 蘿蔔糕 薑母鴨 紅燒肉 紅燒牛肉 砂鍋魚頭