客家炒粄條
限12字
在炎炎夏日進廚房真的很要人命
吃膩了三菜一湯，偶爾想換換口味～
利用廚房普見的食材～
快速炒出一道料好實在、營養滿分
Q彈間帶有青菜脆甜口感的「客家炒粄條」
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乾櫻花蝦、豆芽菜 洗淨／香菇、紅蘿蔔切絲／葱（葱白、葱綠分開）、芹菜 洗淨切段／高麗菜 洗淨後切絲 泡水備用／粄條切約1.5CM寬
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待油熱鍋後，依序加入「櫻花蝦」-->「香菇」-->「白葱段」小火煸炒爆香，待煸到香菇表面帶點微微的褐色即可，爆香手續完成後再加入較不易熟軟的「紅蘿蔔」稍微拌炒後加入水小火悶煮約3分鍾水量約莫加至可蓋過食材
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加入粄條翻炒約莫5分鍾後，加入適量蠔油上色（為了要保有蔬菜的脆度及青綠，所以蔬菜我都是在蠔油調味後再下鍋，免得菜都黑一片不美）
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最後一道程序就是將「高麗菜絲」「豆芽」「芹菜段」「綠葱段」豪邁的全數下鍋快速拌炒後就完成囉！
小撇步
鍾惠名
心心廚房
