客家炒粄條


Yujuan Chou
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限12字

在炎炎夏日進廚房真的很要人命
吃膩了三菜一湯,偶爾想換換口味~
利用廚房普見的食材~
快速炒出一道料好實在、營養滿分
Q彈間帶有青菜脆甜口感的「客家炒粄條」

食材

半杯(量米杯)
6朵
半條
1支
3支
半盒
1包
1/3顆
適量
適量
  • 乾櫻花蝦、豆芽菜 洗淨/香菇、紅蘿蔔切絲/葱(葱白、葱綠分開)、芹菜  洗淨切段/高麗菜 洗淨後切絲 泡水備用/粄條切約1.5CM寬

    乾櫻花蝦、豆芽菜 洗淨/香菇、紅蘿蔔切絲/葱(葱白、葱綠分開)、芹菜 洗淨切段/高麗菜 洗淨後切絲 泡水備用/粄條切約1.5CM寬

  • 待油熱鍋後,依序加入「櫻花蝦」-->「香菇」-->「白葱段」小火煸炒爆香,待煸到香菇表面帶點微微的褐色即可,爆香手續完成後再加入較不易熟軟的「紅蘿蔔」稍微拌炒後加入水小火悶煮約3分鍾水量約莫加至可蓋過食材

  • 加入粄條翻炒約莫5分鍾後,加入適量蠔油上色(為了要保有蔬菜的脆度及青綠,所以蔬菜我都是在蠔油調味後再下鍋,免得菜都黑一片不美)

  • 最後一道程序就是將「高麗菜絲」「豆芽」「芹菜段」「綠葱段」豪邁的全數下鍋快速拌炒後就完成囉!

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/yujuan162/11859944

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