客家炒粄條

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在炎炎夏日進廚房真的很要人命
吃膩了三菜一湯,偶爾想換換口味~
利用廚房普見的食材~
快速炒出一道料好實在、營養滿分
Q彈間帶有青菜脆甜口感的「客家炒粄條」

食材

手工粄條 1包
乾櫻花蝦 半杯(量米杯)
香菇 6朵
紅蘿蔔 半條
1支
芹菜 3支
豬肉絲 半盒
豆芽 1包
高麗菜 1/3顆
蠔油 適量
油葱酥 適量
  • 1 乾櫻花蝦、豆芽菜 洗淨/香菇、紅蘿蔔切絲/葱(葱白、葱綠分開)、芹菜 洗淨切段/高麗菜 洗淨後切絲 泡水備用/粄條切約1.5CM寬
  • 2 待油熱鍋後,依序加入「櫻花蝦」-->「香菇」-->「白葱段」小火煸炒爆香,待煸到香菇表面帶點微微的褐色即可,爆香手續完成後再加入較不易熟軟的「紅蘿蔔」稍微拌炒後加入水小火悶煮約3分鍾水量約莫加至可蓋過食材
  • 3 加入粄條翻炒約莫5分鍾後,加入適量蠔油上色(為了要保有蔬菜的脆度及青綠,所以蔬菜我都是在蠔油調味後再下鍋,免得菜都黑一片不美)
  • 4 最後一道程序就是將「高麗菜絲」「豆芽」「芹菜段」「綠葱段」豪邁的全數下鍋快速拌炒後就完成囉!
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2012/09/07 發表 1.6 萬 瀏覽

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