客家炒粄條
食材
手工粄條
1包
乾櫻花蝦
半杯(量米杯)
香菇
6朵
紅蘿蔔
半條
葱
1支
芹菜
3支
豬肉絲
半盒
豆芽
1包
高麗菜
1/3顆
蠔油
適量
油葱酥
適量
-
1 乾櫻花蝦、豆芽菜 洗淨／香菇、紅蘿蔔切絲／葱（葱白、葱綠分開）、芹菜 洗淨切段／高麗菜 洗淨後切絲 泡水備用／粄條切約1.5CM寬 -
2 待油熱鍋後，依序加入「櫻花蝦」-->「香菇」-->「白葱段」小火煸炒爆香，待煸到香菇表面帶點微微的褐色即可，爆香手續完成後再加入較不易熟軟的「紅蘿蔔」稍微拌炒後加入水小火悶煮約3分鍾水量約莫加至可蓋過食材
-
3 加入粄條翻炒約莫5分鍾後，加入適量蠔油上色（為了要保有蔬菜的脆度及青綠，所以蔬菜我都是在蠔油調味後再下鍋，免得菜都黑一片不美）
-
4 最後一道程序就是將「高麗菜絲」「豆芽」「芹菜段」「綠葱段」豪邁的全數下鍋快速拌炒後就完成囉！
討論共 0 則