客家炒粄條

2015/07/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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客家人將粄條切成條狀加以烹煮,故稱粄條,客家通稱粄條為「面帕粄」,面帕是客家語手巾的意思。
粄條煮湯好吃,我比較喜歡用炒的,只要配料爆出香味炒出來的粄條又香又好吃喔!

食材 (4 人份

面帕粄條 1大片
豬肉 適量
香菇 2大朵
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/4條
青蔥 2根
高麗菜 適量
蝦米 適量
醬油膏 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
紅蔥酥 適量
  • 1 將市場買來的兩片一組的面帕粄條,切成適當條狀,再把它分開來,下鍋炒時才會均勻入味。
  • 2 香菇泡軟切絲,紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜,瘦肉切絲,青蔥切細,泡香菇的水留著,蝦米泡軟。
  • 3 炒鍋加適當的橄欖油,將香菇、蝦米下鍋爆香,再放入紅蘿蔔、洋蔥炒出香味,加入肉絲炒至變色,再加入高麗菜絲炒軟
  • 4 加入醬油膏上色,再加入醬油、胡椒粉調味,加入紅蔥酥拌勻,將香菇水加入在加些適量的水燜煮一下,水滾加入分好的粄條拌炒,粄條變軟入味,水分稍微收乾即可
  • 5 炒好的粄條入味條條分明,香氣十足~
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謝謝版主分享食譜!請問一下~如果不敢吃蝦米的話,可以用什麼代替嗎??謝謝!

一個月前