焦糖豬肉新鮮椰子水【影片】
描述
向晚時分，灶上燉鍋嘟嘟噥噥地銜著魚露鹹香的氣味撲鼻而來，天未暗眠月色不來，黃昏裡的小廚房又開始鬧騰起來，清洗葉菜嘩嘩的流水聲、舞鍋弄鏟的鏗鏘聲⋯眾聲喧嘩好不熱鬧。今天的紅燒肉不加醬油，僅用焦糖炒出醬色，不加一滴水而改用新鮮椰子水燉煮，捨棄鹽巴撒入魚露調整鹹度，有著來自東南亞慵懶軟暱的南國氣息，燉得軟嫩的五花肉，挾上一塊送入口中，淡淡的椰子香氣在嘴裡漾了開來，鹹香下飯卻清爽不油膩，不妨試試。
步驟
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食材大集合。 豬肉切塊、青蔥切段、水煮鵪鶉蛋瀝除浸泡液備用。
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豬肉塊加入鹽巴抓醃10分鐘備用。
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砂糖倒入鍋中，小火煮至融化呈焦糖色。
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倒入豬肉翻炒，煎至表面金黃焦香。
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加入水煮鵪鶉蛋續煮10分鐘。
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熄火，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可享用。
小撇步
影音示範請看這兒：
https://youtu.be/dkAv79XqYvI歡迎來貓家玩耍：）
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