焦糖豬肉新鮮椰子水【影片】 向晚時分,灶上燉鍋嘟嘟噥噥地銜著魚露鹹香的氣味撲鼻而來,天未暗眠月色不來,黃昏裡的小廚房又開始鬧騰起來,清洗葉菜嘩嘩的流水聲、舞鍋弄鏟的鏗鏘聲⋯眾聲喧嘩好...

焦糖豬肉新鮮椰子水【影片】


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向晚時分,灶上燉鍋嘟嘟噥噥地銜著魚露鹹香的氣味撲鼻而來,天未暗眠月色不來,黃昏裡的小廚房又開始鬧騰起來,清洗葉菜嘩嘩的流水聲、舞鍋弄鏟的鏗鏘聲⋯眾聲喧嘩好不熱鬧。今天的紅燒肉不加醬油,僅用焦糖炒出醬色,不加一滴水而改用新鮮椰子水燉煮,捨棄鹽巴撒入魚露調整鹹度,有著來自東南亞慵懶軟暱的南國氣息,燉得軟嫩的五花肉,挾上一塊送入口中,淡淡的椰子香氣在嘴裡漾了開來,鹹香下飯卻清爽不油膩,不妨試試。

02:11
食材
600g
2支
1根
調味料
330ml
1大匙
2大匙
1茶匙
1/2茶匙
  • 1
    食材大集合。 豬肉切塊、青蔥切段、水煮鵪鶉蛋瀝除浸泡液備用。
  • 2
    豬肉塊加入鹽巴抓醃10分鐘備用。
  • 3
    砂糖倒入鍋中,小火煮至融化呈焦糖色。
  • 4
    倒入豬肉翻炒,煎至表面金黃焦香。
  • 5
    加入椰子水、魚露、胡椒粉、蔥段、辣椒,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。
  • 6
    加入水煮鵪鶉蛋續煮10分鐘。
  • 7
    熄火,蓋上鍋蓋悶10分鐘即可享用。
小撇步

影音示範請看這兒:
https://youtu.be/dkAv79XqYvI

歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

2018/09/13 發表 1,794 瀏覽
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