熱炒店的炒蛤蜊

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描述

熱炒店的炒蛤蜊、炒海瓜子都是這種味道哦。(我是追求下酒菜的媽媽)

很簡單,重點在於不要過度調味,盡量選擇新鮮的活蛤蜊,都能成功複製哦!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

1大碗
調味料
1-2匙
兩瓶蓋
少許
少許
香料
3顆
少許
一把

步驟

  • 活蛤蜊用鹽水吐沙備用。
(吐沙的水請用生水加一匙鹽即可)

小火熱鍋,加入蒜末、薑絲炒香後,再加入蛤蜊、米酒。

    活蛤蜊用鹽水吐沙備用。 (吐沙的水請用生水加一匙鹽即可) 小火熱鍋,加入蒜末、薑絲炒香後,再加入蛤蜊、米酒。

  • 蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊打開後再調味,起鍋前拌入九層塔即可。

小孩要吃的我會加紅蘿蔔絲,顏色看起來比較漂亮,但不加也沒關係。如果只有大人要吃辣,可以加辣椒,而且白胡椒也可以多一點。

    蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊打開後再調味,起鍋前拌入九層塔即可。 小孩要吃的我會加紅蘿蔔絲,顏色看起來比較漂亮,但不加也沒關係。如果只有大人要吃辣,可以加辣椒,而且白胡椒也可以多一點。

  • 完成!順便來一杯啤酒😁

    完成!順便來一杯啤酒😁

小撇步

1.醬油膏不要下太多,它只是提味,蛤蜊本身就有鹹度,所以也不要再加鹽了。

2.米酒一開始就加,最後酒會煮到蒸發,就可以安心讓孩子吃囉!

3.不嫌麻煩的人,烏醋可以起鍋前下一點在鍋邊提香氣。但是混在一起煮也沒問題。

4.醬油膏有甜味,也不要再加糖了,減肥很困難的 😂

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