熱炒店的炒蛤蜊
描述
熱炒店的炒蛤蜊、炒海瓜子都是這種味道哦。（我是追求下酒菜的媽媽）
很簡單，重點在於不要過度調味，盡量選擇新鮮的活蛤蜊，都能成功複製哦！
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
活蛤蜊用鹽水吐沙備用。 （吐沙的水請用生水加一匙鹽即可） 小火熱鍋，加入蒜末、薑絲炒香後，再加入蛤蜊、米酒。
-
蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊打開後再調味，起鍋前拌入九層塔即可。 小孩要吃的我會加紅蘿蔔絲，顏色看起來比較漂亮，但不加也沒關係。如果只有大人要吃辣，可以加辣椒，而且白胡椒也可以多一點。
-
完成！順便來一杯啤酒😁
小撇步
1.醬油膏不要下太多，它只是提味，蛤蜊本身就有鹹度，所以也不要再加鹽了。
2.米酒一開始就加，最後酒會煮到蒸發，就可以安心讓孩子吃囉！
3.不嫌麻煩的人，烏醋可以起鍋前下一點在鍋邊提香氣。但是混在一起煮也沒問題。
4.醬油膏有甜味，也不要再加糖了，減肥很困難的 😂
