綠豆糕 不加水蒸煮的綠豆仁更香更好操作,因自己要吃的所以沒有過濾,但因為蒸透一拌就成泥了

綠豆糕


司宸沛
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不加水蒸煮的綠豆仁更香更好操作,因自己要吃的所以沒有過濾,但因為蒸透一拌就成泥了

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
300g
800g
160g
  • 1
    綠豆仁洗淨加入水浸泡放入冰箱48H
  • 2
    水瀝乾,入電鍋外放2杯水跳起來後拌過後再放2杯水煮。跳起來後15分再開鍋
  • 3
    用飯朴拌開後
  • 4
    趁熱加奶油(最好切小塊小塊)拌溶
  • 5
    趁熱加白砂糖
  • 6
  • 7
    入炒鍋文火炒乾(約10分鐘)
  • 8
    秤重
  • 9
    準備一些油,要擦模型
  • 10
    手沾些油將餡揉成圓形
  • 11
    放入模型
  • 12
    成型放入盒內
  • 13
小撇步

第一次做泡24小時後瀝乾再加300克的水去蒸煮,隨一次就軟但要炒很久還不怎麼乾,這次製作時間雖長但炒的時間縮短很多且香氣更濃郁

2019/09/10 發表 928 瀏覽
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