綠豆糕


司宸沛
10 食譜 12 粉絲
限12字

不加水蒸煮的綠豆仁更香更好操作,因自己要吃的所以沒有過濾,但因為蒸透一拌就成泥了

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

300g
800g
160g
  • 綠豆仁洗淨加入水浸泡放入冰箱48H

    綠豆仁洗淨加入水浸泡放入冰箱48H

  • 水瀝乾,入電鍋外放2杯水跳起來後拌過後再放2杯水煮。跳起來後15分再開鍋

    水瀝乾,入電鍋外放2杯水跳起來後拌過後再放2杯水煮。跳起來後15分再開鍋

  • 用飯朴拌開後

    用飯朴拌開後

  • 趁熱加奶油(最好切小塊小塊)拌溶

    趁熱加奶油(最好切小塊小塊)拌溶

  • 趁熱加白砂糖

    趁熱加白砂糖

  • 入炒鍋文火炒乾(約10分鐘)

    入炒鍋文火炒乾(約10分鐘)

  • 秤重

    秤重

  • 準備一些油,要擦模型

    準備一些油,要擦模型

  • 手沾些油將餡揉成圓形

    手沾些油將餡揉成圓形

  • 放入模型

    放入模型

  • 成型放入盒內

    成型放入盒內

小撇步

第一次做泡24小時後瀝乾再加300克的水去蒸煮,隨一次就軟但要炒很久還不怎麼乾,這次製作時間雖長但炒的時間縮短很多且香氣更濃郁

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