古早味滴煮南瓜 阿嬤時代煮南瓜就是這麼地簡單,吃出南瓜原有的香Q口感~老少咸宜

古早味滴煮南瓜


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阿嬤時代煮南瓜就是這麼地簡單,吃出南瓜原有的香Q口感~老少咸宜

食材
1小個(約1斤多)
1小塊
少許
少許
1杯
  • 1
    (1)南瓜去皮去籽,切塊狀。 (2)薑切絲。
  • 2
    鍋內放入少許油,再加入薑絲炒至微金黃
  • 3
    接著放入南瓜、水、糖、鹽,蓋上鍋蓋,轉中火,悶熟(約3-4分,視切的大小而定)打開鍋蓋,用筷子插入南瓜,若插的下去即熟了。
  • 4
    裝盤享用阿嬤的古早味~
小撇步

(1)南瓜的皮和籽都可以吃,但是為了讓老人和兒童更好入口,則可以去皮去籽再煮。
(2)加入二砂(或白糖)更能帶出南瓜的鮮甜。

2018/09/05 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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那請問用電鍋蒸呢?

6 months ago
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作者回應

電鍋蒸也0k喔。
(1)如果您喜歡吃清淡一點的就直接放薑絲和調味料在上面,不需要加水在內鍋,但是外鍋一定要記得加水才能蒸熟喔。
(2)如果喜歡香一點的則在炒菜鍋內放一點油,把薑絲爆香後,再放在上面一起蒸。
ps:其實我個人覺得買對好吃品種的南瓜才是重點,南瓜口感鬆軟怎麼煮都好吃,如果買到口感水水的,那就很難吃了。

6 months ago
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一杯水?是水量淹過南瓜嗎?不然南瓜怎麼煮熟?

7 months ago
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作者回應

視每個人切的大小塊不同,還有烹煮的鍋子大小也不同,南瓜的品種也不一定一樣,南瓜厚薄度不盡相同(厚的較好吃)所以很難給很正確的水量,只能說這道料理不是像湯,所以不需要非常多的水量。
因為去皮又去籽了,會比較快熟,大約放入一飯碗的水,蓋上鍋蓋,改中火,就能悶煮熟了(重點是一定要蓋上鍋蓋,才能悶煮熟,之後筷子能容易插入南瓜即熟了)
PS:蓋上鍋蓋如果沒有改中火,而持續大火,有可能食材內的水燒焦了,可是南瓜都還沒熟。

7 months ago
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怎麼去皮?

a year ago
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作者回應

用削果皮的刨皮刀就可以了喔

a year ago

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