Y芬的小廚房--地瓜戚風蛋糕
食材
地瓜泥
150g
低粉
90g
蛋黃
4粒
蛋白
4粒
泡打粉
3g
牛奶或水
50g
沙拉油
30g
糖
120g
塔塔粉
2g
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1 蛋黃跟蛋白分開
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2 把蛋黃打散與糖40g 混合打勻至糖溶解，
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3 加入沙拉油拌勻，再倒入牛奶
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4 再倒入過篩的低筋粉跟泡打粉拌勻
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5 蛋白與糖80g跟塔塔粉合打發
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6 打發至蛋白硬性打發
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7 先把打發好的蛋白倒入拌好的蛋黃糊拌勻，再倒入其餘的蛋白中拌勻
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8 拌勻後倒入蛋糕模内，用刮板將麵糊刮平
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9 烤箱預熱180度烤26分
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10 出爐後需要倒扣，待冷卻後用抹刀貼近蛋糕模表面畫一圈，即可取食用
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