原味卡士達蛋糕捲 因為我個人比較不愛奶油,所以以卡士達醬取代鮮奶油,非常好吃唷!! 分享食譜 http://bit.ly/2NIeySL

原味卡士達蛋糕捲


Utin Yu
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因為我個人比較不愛奶油,所以以卡士達醬取代鮮奶油,非常好吃唷!!
分享食譜 http://bit.ly/2NIeySL

份量
8 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
分組1 蛋黃糊
3顆
30g
40g
分組2 蛋白霜
3顆
30g
少許
分組3 卡士達醬
  • 1
    蛋黃與植物油充分拌勻
  • 2
    將牛奶加入蛋黃糊內,拌勻
  • 3
    將過篩的低筋麵粉倒入蛋黃糊內,以井字法將其拌勻,需拌到無顆粒狀態。 烤箱預熱170度,將蛋黃糊以保鮮模或布覆蓋,避免表面乾燥結成模。
  • 4
    將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。
  • 5
    將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌)
  • 6
    再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內,以切拌方式拌勻即可。
  • 7
    倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。
  • 8
    170度烤20分鐘,確認蛋糕有熟即可出爐~
  • 9
    待蛋糕涼後,即可裹上事先做好的卡士達醬,並捲起蛋糕,放於冷藏3小時後即可定型~
小撇步

卡士達醬可以前一天先煮起來~
卡士達煮法可參考 https://youtu.be/zxvANHEVjZQ
※蛋糕要烤熟唷,不然皮會容易黏,就不好看了~

2018/09/04 發表 6,257 瀏覽
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Utin Yu
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討論共 4 則

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蛋糕體烤完放出來涼需要再換一張烘培紙嗎?怕黏

2 months ago
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謝謝您

a year ago
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謝謝

a year ago
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作者回應

不客氣喲

a year ago
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請問烤模尺寸

a year ago
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作者回應

約21*30cm

a year ago

大家都在查

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