原味卡士達蛋糕捲
食材
步驟
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蛋黃與植物油充分拌勻
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將牛奶加入蛋黃糊內，拌勻
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將過篩的低筋麵粉倒入蛋黃糊內，以井字法將其拌勻，需拌到無顆粒狀態。 烤箱預熱170度，將蛋黃糊以保鮮模或布覆蓋，避免表面乾燥結成模。
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將蛋白打發粗泡時加入1/3糖，在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁，繼續打，最後在放剩下的糖，打至有鷹嘴勾即可完成。
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將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔，不過度攪拌)
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再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內，以切拌方式拌勻即可。
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倒入烤模中，再以牙籤或筷子畫圈，幫助消除蛋糕糊裡的氣泡，最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。
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170度烤20分鐘，確認蛋糕有熟即可出爐~
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待蛋糕涼後，即可裹上事先做好的卡士達醬，並捲起蛋糕，放於冷藏3小時後即可定型~
小撇步
卡士達醬可以前一天先煮起來~
卡士達煮法可參考 https://youtu.be/zxvANHEVjZQ
※蛋糕要烤熟唷，不然皮會容易黏，就不好看了~
