芋泥蛋糕卷
描述
原味香草蛋糕夾著厚厚一層微甜芋泥，下午茶就該這樣吃！
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食材
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步驟
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①芋頭切薄片，加少許清水，外鍋放2杯水蒸熟 ②趁熱加入奶油、葵花油、砂糖、煉乳 ③加適量鮮乳，用手持調理棒打至細膩 ④裝入裱花袋，冷藏備用
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①盆中加入蛋黃、鮮乳、香草精、葵花油，攪打均勻（食材須常溫） ②低粉+泡打粉分2次篩入，以Z字型輕輕混合至細膩
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①烤箱預熱，蛋白加白醋攪打至發泡 ②分3次加入砂糖打發 ③打至能提起彎鉤（濕性發泡） ④取⅓蛋白霜，與蛋黃糊混合 ⑤蛋黃糊再倒入蛋白霜，輕柔且迅速地混合
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從高處倒入蛋糕糊
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用刮板抹平，輕震烤盤幾次
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上下火160℃烤20分鐘，中途調頭
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升至170℃烤8~10分鐘
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①取出後待其冷卻 ②倒扣在烤盤+一大張烘焙紙上 ③撕去黏著蛋糕的烘焙紙，均勻抹上芋泥 ④用擀麵杖和烘焙紙輔助，將蛋糕慢慢捲起（捲的幅度不能太大）
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捲緊再用保鮮膜封住，冷藏一個晚上（至少冷藏2小時）
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蛋糕捲完成
