草莓蛋糕捲
描述
草莓蛋糕捲，草莓季的手作點心。
熱量
步驟
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備妥食材，蛋黃和蛋白分開備用，麵粉過篩
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動物性鮮奶油放冰箱，愈冰涼才易打發。天氣熱，可以將打奶油的容器，外面用冰塊水冰鎮一下，幫助打發(容器內部需保持乾燥)。動物性鮮奶油+糖，打至8～9分發(低速慢慢開始，再加快速度打發,時間掌控好才不易產生油水分離的狀況)，尾端挺立，再將打好的鮮奶油先放回冰箱冷藏3-4小時備用
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預熱烤箱(溫度180度)
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(1)麵糊為低筋麵粉(過篩)、蛋黃、植物油、牛奶攪拌均勻 (2)蛋白先打出泡沫，然後加入少許白醋或檸檬汁(可略)及1/2份量的糖，高速攪打，泡沫開始變細緻，就將剩下的1/2份量糖加入，繼續攪拌至發泡，打發蛋白霜 (3)先取1/3量的蛋白霜，拌入麵糊，充分拌勻，再倒回剩餘2/3量的蛋白霜，充分拌勻
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備好烤盤，鋪上烘培紙，將麵糊倒入，震一下烤盤，震掉氣泡，放入已預熱的烤箱，180度烤約20~25分
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烤好的蛋糕取出，拉開四邊烘培紙稍微散熱，倒扣再撕下烘培紙，放涼（放涼時上方可蓋烘焙紙，避免蛋糕乾裂）
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放涼後的蛋糕鋪上鮮奶油，擺上草莓
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擺好的草莓上方，再塗抹一層鮮奶油
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慢慢捲起蛋糕，用烘培紙固定，再放入冰箱冷藏兩小時，食用前切片即可。（第一次切的歪了，捲和切的技巧需要再練習）
小撇步
1. 要維持在低溫狀態下打發鮮奶油，使用的器具盆子也可以事先冰起來降溫，但使用器具盆子的內部要保持乾燥
2. 烤箱不同，烤的時間、溫度可自行稍為調整
3. 捲蛋糕前，可在蛋糕開始捲的一方，輕劃三條橫線(線的間距約2公分，但不要切太深，此步驟是讓蛋糕捲的時候，好捲且不易裂開)
