山藥排骨湯~簡易又美味


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宜蘭地區好山好水栽培的長形山藥,栽培生育期甚少蟲害,無需使用農藥,符合自然農法,香Q細緻口感,又含豐富營養。秋天進入採收期,讓我們也來做一道山藥排骨養生湯吧~

食材
山藥
1斤
三層排骨(或腩排)
1斤
紅棗
約10粒
枸杞
適量
米酒
少許
適量
味素(亦可不加)
少許
依自己喜好
  • 1
    準備好食材
  • 2
    (1)排骨用熱水燙煮一下,撈起,再用清水洗淨。 (2)山藥去皮,因為宜蘭長形山藥很瘦長,所以只需切一小段一小段(別種形山藥也只需切塊即可)切好的山藥先放入水中浸泡,待全部切好後再用清水洗一次。 (3)紅棗洗乾淨,枸杞冲水一下。
  • 3
    電鍋內鍋放入處理好的排骨、山藥、紅棗、水,即可放入電鍋內蒸煮(外鍋1杯水)
  • 4
    待電鍋跳起,悶15分鐘,再移至瓦斯爐上,開火煮滾,加入鹽、味素(亦可不加)、米酒,枸杞,煮滾後即可熄火。
  • 5
    上桌享用。
小撇步

(1)任何品種山藥皆可用此方法煮,只要切塊狀即可。
(2)用電鍋蒸可以省去顧瓦斯爐的時間,且山藥比較不會散開。
(3)加入米酒可為此道湯增風味。
(4)加入紅棗和枸杞更養生,且增加美味色彩。枸杞移至瓦斯爐後再加是為了讓枸杞整粒完整呈現而不變爛。
(5)山藥切好後馬上丟入水中浸泡是為了不讓削皮後的山藥氧化變色。

2018/09/02 發表 1.8 萬 瀏覽
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鷄肉湯

3 months ago
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作者回應

排骨換雞肉0k的,建議可用枋仔雞腿喔。

3 months ago