雞蝦煲
限12字
這小鍋是"海陸大餐"~沒有砂鍋,用小圓小鍋來取代,吃起來有那麼點氛圍~
海味加上肉味,也不要忘記來點青菜,補補色也補補健康.買的新鮮活蝦,剝殼後,蝦頭可以拿來炒,反正都是要丟掉,就把它用到極至吧!
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起鍋,放入蒜片.辣椒及蔥段炒香
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同上鍋,接著倒入蝦子拌炒,再在鍋邊淋入米酒嗆香
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再將炒過的雞肉放入一起拌炒,接著再下蠔油,糖及蝦湯調味,最後倒入荷蘭豆,蓋鍋略燜至荷蘭豆熟即可完成
小撇步
事前準備：
1.雞胸肉切成塊狀,用醃肉料醃約10~15分,入鍋中炒至8~9分熟盛出
2.蝦子剝殼後,用刀劃一下背,取出腸泥
3.將蝦殼及蝦頭入油鍋,炒出香味,加入水煮滾後,成蝦湯備用,瀝出湯汁,蝦殼丟棄
4.蔥切蔥段,辣椒切段,蒜頭切片,荷蘭豆對切
趙崇友
