家常滷豬腳(鑄鐵鍋版) 懶病上身時,就拿出鑄鐵鍋,買隻豬前腳,切些辛香料,煮些水煮蛋,晚餐和便當就都有了!這樣的煮法味道雖然純璞,但是卻好迷人..... 也歡迎到女漢子的臉書專頁...

家常滷豬腳(鑄鐵鍋版)


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懶病上身時,就拿出鑄鐵鍋,買隻豬前腳,切些辛香料,煮些水煮蛋,晚餐和便當就都有了!這樣的煮法味道雖然純璞,但是卻好迷人.....
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
1隻
3枝
3片
1根
1湯匙
6顆
調味料
2.5湯匙
2.5湯匙
1杯
適量
  • 1
    豬腳可請肉舖切成7~8塊,回家後先檢查是否有殘毛,ㄧ定要拔乾淨或刮乾淨,接著用流動水沖洗乾淨殘骨和血水即可。 蔥段洗淨後折成3折;辣椒洗淨拔除蒂頭;薑洗淨切片。
  • 2
    鑄鐵鍋內先放入辛香料;
  • 3
    放入豬腳;
  • 4
    開中小火並放入2匙醬油與糖;
  • 5
    倒入米酒並撒入紅蔥酥;
  • 6
    蓋鍋蓋煮滾;
  • 7
    煮到醬汁都滾了,
  • 8
    加入淹過豬腳的水,並攪動豬腳讓另一面朝下,
  • 9
    中火先煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮45分鐘,
  • 10
    開鍋蓋,放入水煮蛋,如果醬汁減少過多,可再加一點水 ,此時在水煮蛋上淋上預留的半匙醬油,接著蓋鍋蓋小火續煮30分鐘後開鍋蓋試味道並用鹽調整鹹度,接著關火燜到降溫後再次開火加熱到滾。
  • 11
    經過熬煮,醬汁已減少,豬腳柔軟又好吃!!
2018/08/28 發表 4,617 瀏覽
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