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廚房女漢子Rita's
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家常滷豬腳(鑄鐵鍋版)

家常滷豬腳(鑄鐵鍋版)

描述

懶病上身時,就拿出鑄鐵鍋,買隻豬前腳,切些辛香料,煮些水煮蛋,晚餐和便當就都有了!這樣的煮法味道雖然純璞,但是卻好迷人.....
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

271 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬腳可請肉舖切成7~8塊,回家後先檢查是否有殘毛,ㄧ定要拔乾淨或刮乾淨,接著用流動水沖洗乾淨殘骨和血水即可。
蔥段洗淨後折成3折;辣椒洗淨拔除蒂頭;薑洗淨切片。

    豬腳可請肉舖切成7~8塊,回家後先檢查是否有殘毛,ㄧ定要拔乾淨或刮乾淨,接著用流動水沖洗乾淨殘骨和血水即可。 段洗淨後折成3折;辣椒洗淨拔除蒂頭;洗淨切片。

  • 鑄鐵鍋內先放入辛香料;

    鑄鐵鍋內先放入辛香料;

  • 放入豬腳;

    放入豬腳;

  • 開中小火並放入2匙醬油與糖;

    開中小火並放入2匙醬油與糖;

  • 倒入米酒並撒入紅蔥酥;

    倒入米酒並撒入紅酥;

  • 蓋鍋蓋煮滾;

    蓋鍋蓋煮滾;

  • 煮到醬汁都滾了,

    煮到醬汁都滾了,

  • 加入淹過豬腳的水,並攪動豬腳讓另一面朝下,

    加入淹過豬腳的水,並攪動豬腳讓另一面朝下,

  • 中火先煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮45分鐘,

    中火先煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮45分鐘,

  • 開鍋蓋,放入水煮蛋,如果醬汁減少過多,可再加一點水 ,此時在水煮蛋上淋上預留的半匙醬油,接著蓋鍋蓋小火續煮30分鐘後開鍋蓋試味道並用鹽調整鹹度,接著關火燜到降溫後再次開火加熱到滾。

    開鍋蓋,放入水煮蛋,如果醬汁減少過多,可再加一點水 ,此時在水煮蛋上淋上預留的半匙醬油,接著蓋鍋蓋小火續煮30分鐘後開鍋蓋試味道並用鹽調整鹹度,接著關火燜到降溫後再次開火加熱到滾。

  • 經過熬煮,醬汁已減少,豬腳柔軟又好吃!!

    經過熬煮,醬汁已減少,豬腳柔軟又好吃!!

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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