紅燒五花肉南瓜盅【少油料理】


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辣味紅燒豬五花肉塊,放入刻好的南瓜盅中蒸熟,簡單的材料及作法,卻是美觀又美味無比喔!

辣味中和了南瓜香甜味,比較不膩,家人都很喜歡,不吃辣可以不要一起爆香,最後再再放辣椒,或是不放辣椒。

請客&日常享用兩相宜。

若不想刻南瓜盅, 也可以把南瓜切成塊與紅燒好的五花肉,交錯排好,一起放進電鍋蒸熟也是一樣美味又美觀喔!

南瓜盅削法……https://icook.tw/recipes/237474

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
一個
300公克
一大匙
一條
4大匙
一小匙
四分之一小匙
五花肉醃料
兩大匙
  • A.南瓜先剖半,用湯匙挖出籽,用菜刀刻成花型。刻法見小撇步。https://icook.tw/recipes/237474
B. 辣椒切圈,蒜切末。

    A.南瓜先剖半,用湯匙挖出籽,用菜刀刻成花型。刻法見小撇步。https://icook.tw/recipes/237474 B. 辣椒切圈,蒜切末。

  • 五花肉塊是從超市買五花扣肉回來切成塊,自己依照自己喜歡的厚度,買整塊的來切也可以。

退冰後用米酒及少許白胡椒,略為醃拌冷藏醃漬一下。

    五花肉塊是從超市買五花扣肉回來切成塊,自己依照自己喜歡的厚度,買整塊的來切也可以。 退冰後用米酒及少許白胡椒,略為醃拌冷藏醃漬一下。

  • 五花肉用中火( 鍋子中不必放油)四面煎香煎到出油。

    五花肉用中火( 鍋子中不必放油)四面煎香煎到出油。

  • 放進辣椒及蒜末 略略爆香。

    放進辣椒及蒜末 略略爆香。

  • 加入醬油 入熱鍋中,發出醬香後,加入水 一起大火煮滾,再轉小火燒煮5~10分鐘。喜歡軟口感的可以多煮半小時,個人喜歡偏硬有嚼勁的,都只略煮一下(還可以節省瓦斯)。

    加入醬油 入熱鍋中,發出醬香後,加入水 一起大火煮滾,再轉小火燒煮5~10分鐘。喜歡軟口感的可以多煮半小時,個人喜歡偏硬有嚼勁的,都只略煮一下(還可以節省瓦斯)。

  • 加入烏醋一起燒煮。

    加入烏醋一起燒煮。

  • 把紅燒肉連同湯汁放進南瓜盅裡,大火蒸煮20分鐘。

* 為了避免南瓜蒸到過度軟爛,蒸煮15分鐘時,先用竹籤刺刺看南瓜是否軟化,如果還沒軟化,再一次增加3分鐘,繼續蒸到南瓜軟化但不軟爛為止。

    把紅燒肉連同湯汁放進南瓜盅裡,大火蒸煮20分鐘。 * 為了避免南瓜蒸到過度軟爛,蒸煮15分鐘時,先用竹籤刺刺看南瓜是否軟化,如果還沒軟化,再一次增加3分鐘,繼續蒸到南瓜軟化但不軟爛為止。

  • 南瓜軟化即可起鍋上桌。

香甜的南瓜跟辣味的紅燒肉真的很下飯喔

    南瓜軟化即可起鍋上桌。 香甜的南瓜跟辣味的紅燒肉真的很下飯喔

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南瓜盅削法https://icook.tw/recipes/237474

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留言

共 2 則

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  • Yaya Lin
    Yaya Lin
    謝謝您😂 不太會使用留意不知怎麼回覆所以在留一次言 謝謝您
    不客氣有機會歡迎再試試我的其他食譜喔
  • Yaya Lin
    Yaya Lin
    請問料先炒過,用鍋子蒸南瓜嗎🎃 家人喜歡吃肉爛的肉先煮到爛嗎
    要煮到快軟爛沒錯,用蒸的蒸半個鐘頭也還不會爛喔

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