私房苦瓜丸 因為季節變化而感到燥熱上火嗎?那就來一道清肝降火的苦瓜料理吧。
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因為季節變化而感到燥熱上火嗎?那就來一道清肝降火的苦瓜料理吧。

食材
苦瓜
1條
絞肉
半斤
香菇(黑早冬菇)
3朵
3支
蛋白
少許
蒜頭
1瓣
黑胡椒粉(細)
少許
適量
醬油
一大匙
米酒
少許
太白粉
少許
  • 1
    準備好食材。
  • 2
    (1)苦瓜切2~3公分圈圈,去籽待用。 (2)葱切成葱花。 (3)香菇洗淨,加水泡軟,擰乾,切小丁,香菇水留著待用。 (4)蒜頭去皮,切細末。
  • 3
    絞肉加入香菇、葱花、蒜末、黑胡椒粉、醬油、米酒、蛋白,全拌勻後,試試看若不夠鹹就再加少許鹽,最後加入太白粉拌勻,增強黏性。
  • 4
    苦瓜圈放在平底深盤內,塞入步驟3的香菇肉餡,整好形。
  • 5
    整好形後放入電鍋蒸熟,蒸熟後可以直接享用。
  • 6
    或者另外一種吃法,把蒸好後盤內的湯汁加上泡香菇的水,再加上少許枸杞,煮滾後加入剩餘的蛋打散,煮成蛋花,太白粉水勾欠,淋到苦瓜丸上即可享用。
小撇步

(1)苦瓜外表米粒越大的越不苦。
(2)可以再加入適量荸薺小丁到肉餡內,為此道料理增加清爽脆甜感。

2018/08/18 發表 4,592 瀏覽
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