私房苦瓜丸
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因為季節變化而感到燥熱上火嗎？那就來一道清肝降火的苦瓜料理吧。
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1準備好食材。 -
2（1）苦瓜切2～3公分圈圈，去籽待用。 （2）葱切成葱花。 （3）香菇洗淨，加水泡軟，擰乾，切小丁，香菇水留著待用。 （4）蒜頭去皮，切細末。
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3絞肉加入香菇、葱花、蒜末、黑胡椒粉、醬油、米酒、蛋白，全拌勻後，試試看若不夠鹹就再加少許鹽，最後加入太白粉拌勻，增強黏性。
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4苦瓜圈放在平底深盤內，塞入步驟3的香菇肉餡，整好形。
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5整好形後放入電鍋蒸熟，蒸熟後可以直接享用。
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6或者另外一種吃法，把蒸好後盤內的湯汁加上泡香菇的水，再加上少許枸杞，煮滾後加入剩餘的蛋打散，煮成蛋花，太白粉水勾欠，淋到苦瓜丸上即可享用。
小撇步
（1）苦瓜外表米粒越大的越不苦。
（2）可以再加入適量荸薺小丁到肉餡內，為此道料理增加清爽脆甜感。
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