[湯類]苦瓜丸（湯）
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描述
加了魚漿的苦瓜丸，味道更鮮甜，口感較鬆軟，很適合煮湯。紅蘿蔔和蔥除了增色，還有增加甜味的效果。
步驟
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處理苦瓜：苦瓜泡水洗乾淨。（先沖，然後泡食用小蘇打，泡15分鐘，去除農藥，再用軟毛牙刷刷一下苦瓜外皮。）切去兩端尖尖的，每段切約4cm。頭和尾那兩段，要切到兩邊都有開口（小小的就好）。切開後，用湯匙把子和囊挖掉，瓜內不要再洗。（這樣肉才黏得住）。
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豬絞肉（肥瘦比約3：7）和魚漿混合，加入鹽、少許胡椒，加入蔥珠、紅蘿蔔末。若想要內餡更軟可加一個全蛋（但我也不加，因為我喜歡不加的口感）。
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攪拌均勻，摔一摔內餡增加黏性，然後用湯匙挖起來塞到苦瓜裡，要塞緊、塞滿，兩端要比中間的大（餡料有一點蓋到苦瓜這樣），才不會掉出來。
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煮熱水，將苦瓜丸丟進去煮到浮起來就是熟了。撈出多餘的苦瓜丸冷凍。留下煮丸子的湯（鮮甜），調味（可放芹菜珠或蔥珠）當天可食用。其他冷凍苦瓜丸子，要吃的時候拿出來加水煮開就是苦瓜丸湯。
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1斤絞肉+半斤魚漿約可塞兩條苦瓜。我塞完一條，剩下的絞肉和魚漿，可以壓扁做成漢堡肉片，冷凍備用，也可以捏成丸子，一併主熟後冷凍。
小撇步
1.加入魚漿的丸子鮮味有所提升，而且口感也比較滑順Q彈。
2.苦瓜丸要塞滿塞緊，兩頭大，才不會脫落。
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