豆腐雞胸肉漢堡排💕低脂又高蛋白質喲🙌
描述
用雞胸肉取代豬絞肉，配上豆腐軟嫩的口感，雞胸肉不再是柴柴的代名詞啦～加上豆腐後，口感之滑嫩，一點都不柴，而且低脂低碳高蛋白，為什麼可以這麼好吃啊啊啊啊~~~好吃到我流連忘返♡♡如果想補碳水，也可以配上糙米或比較低GI的碳水，這是一道超級健康營養的料理~~~^^一起來試試看吧！(此食譜是參考Masa老師的豆腐漢堡肉~)
份量
步驟
-
板豆腐買回來後呢，先壓上重物大概30分鐘吧，讓它出水，我也有看過隔夜的，但是我們很臨時的決定中午想吃這道，就大概買回來後只壓了有10分鐘左右而已，因為來不及啦～然後我們家是用篩麵條那種篩網把豆腐壓碎過篩成泥，您也可以選擇使用更細緻的篩網工具壓碎成泥
-
再將洋蔥切碎備用，之後要加進豆腐雞胸肉裡的
-
然後洋蔥進鍋炒至透明即可，先放涼等備用囉～
-
-
切碎洋菇~
-
炒洋菇~配菜用的~
-
忘了說，洋菇也可以加上一點黑胡椒這樣炒，超級超級香的!!!!!
-
切牛番茄，也是配菜用的~
-
再來呢，就是處理我們豆腐雞胸肉的部分了~先灑上一小搓鹽巴，攪拌攪拌至黏稠，才可以讓口感更為綿密鬆軟~
-
把剛剛放涼備用的洋蔥加進去，還有青蔥花(可加可不加)，再加進上我們的調味料，糖(我們家用赤藻醣)，醬油(我們家用豆油伯的無糖醬油，名字叫金美滿)，以及一顆雞蛋打進去攪拌均勻，其實您也可以加進薑泥，不過媽媽討厭那個味道，就沒加囉～此圖為全部的調味料都進去且也打上雞蛋，正在攪拌均勻中
-
因為不知道怎麼將拍打過程拍出來，這個部分是先挖取一點絞肉出來，手掌這樣上下上下交換拍打，目的是為將空氣拍打出來，預防膨脹，怕裂開失去肉汁，然後壓成扁橢圓形
-
再加入少油下去鍋煎，用中火下去煎，大概煎的時候翻面兩次，不用煎太久，感覺...熟了即可，因為煎的部分我剛好有急事，就沒拍到畫面了>___<
-
旁邊的擺盤上再擺上剛剛的牛番茄，洋菇等配菜。 還有呀～其實我們在吃的時候還配上吐司這樣夾著吃，加上一點萵苣生菜，真的真的超好吃的!!!!!根本就是比三明治還營養健康，忘了說，我們的吐司是買無澱粉麵粉的吐司，超貴超貴的=_____=可是真的好吃也健康!!!!!
小撇步
1.漢堡排壓成型上，勿太厚，不然不好煎
2.其實媽媽覺得加了醬油後，煎出來的成品就出水了，可是加醬油的確會讓顏色好看，我自己是覺得加醬油後，顏色好看外，味道上更焦香
3.菜不要加太多，否則纖維太多不好成形，因為我們是用雞胸肉，不是用豬絞肉，雞胸肉本身沒啥脂肪，所以用太多菜就不好成形，我們這邊用洋蔥跟青蔥其實就差不多了~
4.可以自己斟酌再夾上吐司，順便加上配菜牛番茄，生菜等，這餐根本超美味的
