豆腐雞胸肉漢堡排💕低脂又高蛋白質喲🙌


mei mei Kao&高媽媽
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用雞胸肉取代豬絞肉,配上豆腐軟嫩的口感,雞胸肉不再是柴柴的代名詞啦~加上豆腐後,口感之滑嫩,一點都不柴,而且低脂低碳高蛋白,為什麼可以這麼好吃啊啊啊啊~~~好吃到我流連忘返♡♡如果想補碳水,也可以配上糙米或比較低GI的碳水,這是一道超級健康營養的料理~~~^^一起來試試看吧!(此食譜是參考Masa老師的豆腐漢堡肉~)

份量
3 人份
食材
一副
一塊
一粒
一盒
半顆
適量
適量
一顆
調味料
  • 1
    板豆腐買回來後呢,先壓上重物大概30分鐘吧,讓它出水,我也有看過隔夜的,但是我們很臨時的決定中午想吃這道,就大概買回來後只壓了有10分鐘左右而已,因為來不及啦~然後我們家是用篩麵條那種篩網把豆腐壓碎過篩成泥,您也可以選擇使用更細緻的篩網工具壓碎成泥
  • 2
    再將洋蔥切碎備用,之後要加進豆腐雞胸肉裡的
  • 3
    然後洋蔥進鍋炒至透明即可,先放涼等備用囉~
  • 4
    切上蔥花備用,是等等要加進豆腐雞胸肉裡的(可不用蔥花也沒差)
  • 5
    切碎洋菇~
  • 6
    炒洋菇~配菜用的~
  • 7
    忘了說,洋菇也可以加上一點黑胡椒這樣炒,超級超級香的!!!!!
  • 8
    切牛番茄,也是配菜用的~
  • 9
    再來呢,就是處理我們豆腐雞胸肉的部分了~先灑上一小搓鹽巴,攪拌攪拌至黏稠,才可以讓口感更為綿密鬆軟~
  • 10
    把剛剛放涼備用的洋蔥加進去,還有青蔥花(可加可不加),再加進上我們的調味料,糖(我們家用赤藻醣),醬油(我們家用豆油伯的無糖醬油,名字叫金美滿),以及一顆雞蛋打進去攪拌均勻,其實您也可以加進薑泥,不過媽媽討厭那個味道,就沒加囉~此圖為全部的調味料都進去且也打上雞蛋,正在攪拌均勻中
  • 11
    因為不知道怎麼將拍打過程拍出來,這個部分是先挖取一點絞肉出來,手掌這樣上下上下交換拍打,目的是為將空氣拍打出來,預防膨脹,怕裂開失去肉汁,然後壓成扁橢圓形
  • 12
    再加入少油下去鍋煎,用中火下去煎,大概煎的時候翻面兩次,不用煎太久,感覺...熟了即可,因為煎的部分我剛好有急事,就沒拍到畫面了>___
  • 13
    旁邊的擺盤上再擺上剛剛的牛番茄,洋菇等配菜。 還有呀~其實我們在吃的時候還配上吐司這樣夾著吃,加上一點萵苣生菜,真的真的超好吃的!!!!!根本就是比三明治還營養健康,忘了說,我們的吐司是買無澱粉麵粉的吐司,超貴超貴的=_____=可是真的好吃也健康!!!!!
小撇步

1.漢堡排壓成型上,勿太厚,不然不好煎

2.其實媽媽覺得加了醬油後,煎出來的成品就出水了,可是加醬油的確會讓顏色好看,我自己是覺得加醬油後,顏色好看外,味道上更焦香

3.菜不要加太多,否則纖維太多不好成形,因為我們是用雞胸肉,不是用豬絞肉,雞胸肉本身沒啥脂肪,所以用太多菜就不好成形,我們這邊用洋蔥跟青蔥其實就差不多了~

4.可以自己斟酌再夾上吐司,順便加上配菜牛番茄,生菜等,這餐根本超美味的

2018/08/17 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Jennifer Lee
    Jennifer Lee

    請問豆腐壓重物是怎麼用呢

  • 王瑋婷
    王瑋婷

    請問如何讓雞胸肉變絞肉呢

    mei mei Kao&高媽媽
    作者mei mei Kao&高媽媽

    您好~^^我們家是有攪碎器可以使用的,或是您若是去攤販買的話,可以順便請攤販幫您用成絞肉,或者也可以自己剁碎唷,其實我們家最常用的方式就是自己用刀子剁碎,雞胸肉超級容易切的,一點也不費時費力😊希望可以幫助到您唷,也祝福您開心料理😉謝謝您的留言,感恩您~

  • 露西二姐愛豬菜
    露西二姐愛豬菜

    請問雞絞肉要去哪裡買呢

    mei mei Kao&高媽媽
    作者mei mei Kao&高媽媽

    您好~~我們是去菜市場買雞胸肉,再把它用成絞肉的唷~

    雞胸肉的話超市或是菜市場雞肉攤販都有在販賣的~~^^
    謝謝您的留言唷,祝福您開心料理😊😊

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