【影片】慢煮口水雞【老娘的草根飯堂】
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嫩嫩的凍雞配上惹味的醬汁！
夏天必食之一！
家中沒有慢煮棒也不要緊！食譜也有寫沒慢煮棒的方法
影片：https://oldlady0914.blogspot.com/2018/08/blog-post.html
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04:18
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
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1煮雞用的蔥先洗淨，切去根部，薑去皮切片，一同放入慢煮袋 -
2雞洗淨後和半碗水亦一同放入慢煮袋
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3放入已達75度的暖水中，擠出空氣後封口 以75度慢煮2.5小時 (如沒有慢煮棒，大火煮沸水後，放入雞煮5分鐘，之後關火浸40分鐘)
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4煮好後，先開一小口，將雞湯倒出備用
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5將雞倒入冰水中，浸泡至雞肉完全冷卻(大概半小時吧)
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6之後把雞放在蒸架上掠乾，最少1小時（2小時更好）
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7雞在風乾時，做配料和醬汁 熟花生用手把皮磨走，之後入袋，用麵粉桿捍碎
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8之後加入熟花麻拌勻備用
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9配料用的蔥洗淨去根，切粒備用 如需要指天椒，也先洗淨去蒂，切粒備用
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10之後把醬汁的所有材料拌勻備用
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11雞肉掠乾後，切件先放入盤中
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12之後把醬汁淋上，再灑上花生芝麻、蔥粒等即可
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