【影片】慢煮口水雞【老娘的草根飯堂】 嫩嫩的凍雞配上惹味的醬汁! 夏天必食之一! 家中沒有慢煮棒也不要緊!食譜也有寫沒慢煮棒的方法 影片:https://oldlady0914.blogspo...

【影片】慢煮口水雞【老娘的草根飯堂】


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嫩嫩的凍雞配上惹味的醬汁!
夏天必食之一!
家中沒有慢煮棒也不要緊!食譜也有寫沒慢煮棒的方法

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04:18
份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
材料
半隻
半飯碗
半飯碗
1大匙
1大盤
醬汁
1小匙
1大匙
2大匙
2小匙
1小匙
4大匙
1小匙
  • 1
    煮雞用的蔥先洗淨,切去根部,薑去皮切片,一同放入慢煮袋
  • 2
    雞洗淨後和半碗水亦一同放入慢煮袋
  • 3
    放入已達75度的暖水中,擠出空氣後封口 以75度慢煮2.5小時 (如沒有慢煮棒,大火煮沸水後,放入雞煮5分鐘,之後關火浸40分鐘)
  • 4
    煮好後,先開一小口,將雞湯倒出備用
  • 5
    將雞倒入冰水中,浸泡至雞肉完全冷卻(大概半小時吧)
  • 6
    之後把雞放在蒸架上掠乾,最少1小時(2小時更好)
  • 7
    雞在風乾時,做配料和醬汁 熟花生用手把皮磨走,之後入袋,用麵粉桿捍碎
  • 8
    之後加入熟花麻拌勻備用
  • 9
    配料用的蔥洗淨去根,切粒備用 如需要指天椒,也先洗淨去蒂,切粒備用
  • 10
    之後把醬汁的所有材料拌勻備用
  • 11
    雞肉掠乾後,切件先放入盤中
  • 12
    之後把醬汁淋上,再灑上花生芝麻、蔥粒等即可
2018/08/17 發表 5,589 瀏覽
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