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八寶辣醬

八寶辣醬

描述

八寶辣醬是上海著名的本幫菜色之一
拌麵、拌飯兩相宜

75 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 「八寳」的食材照說有八種，但也沒有硬性規定 這裡使用較常見且易取得的七種，可以另外加花生或豬肚 豬肉切成小方丁，以醬油、水、太白粉醃一下 蝦米、香菇泡水，泡完的水留下待會可以用 胡蘿蔔可預先蒸熟，和其他食材切成大小一致的小方塊

    「八寳」的食材照說有八種，但也沒有硬性規定 這裡使用較常見且易取得的七種，可以另外加花生或豬肚 豬肉切成小方丁，以醬油、水、太白粉醃一下 蝦米、香菇泡水，泡完的水留下待會可以用 胡蘿蔔可預先蒸熟，和其他食材切成大小一致的小方塊

  • 熱油鍋下豬肉炒熟後撈起待用

    熱油鍋下豬肉炒熟後撈起待用

  • 爆香蝦米、香菇

    爆香蝦米、香菇

  • 蝦米及香菇推至鍋邊 接著將甜麵醬、辣豆瓣醬下鍋炒香

    蝦米及香菇推至鍋邊 接著將甜麵醬、辣豆瓣醬下鍋炒香

  • 將胡蘿蔔、筍、豆干下鍋翻炒，淋上醬油，加入糖，以及泡香菇及蝦米的水拌勻後，蓋上鍋蓋悶3分鐘

    將胡蘿蔔、筍、豆干下鍋翻炒，淋上醬油，加入糖，以及泡香菇及蝦米的水拌勻後，蓋上鍋蓋悶3分鐘

  • 再將步驟2的熟豬肉丁，還有毛豆下鍋，嚐嚐味道看是否需要調整，讓湯汁稍微收乾，滴幾滴香油盛盤

    再將步驟2的熟豬肉丁，還有毛豆下鍋，嚐嚐味道看是否需要調整，讓湯汁稍微收乾，滴幾滴香油盛盤

  • 鹹香下飯就靠這道簡單無敵料理～

    鹹香下飯就靠這道簡單無敵料理～

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小紅莓 378 食譜 2,694 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙，雖然不完美，但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度！

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