【33廚房】八寶辣醬

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老公兒子打開便當超有面子廚藝秀 - 駱進漢 師傅

食材

蝦仁 150公克
雞腿 1隻
蝦米 1大匙
茭白筍 2支
冷凍毛豆 1大匙
香菇 2朵
紅辣椒 1根
豆干 2塊
紅蘿蔔 適量
紹興酒 2湯匙
蒜頭 5個
2支
香菇 3朵
辣豆瓣醬 1小匙
米酒 適量
調味料
醬油膏 1小匙
1小匙
甜麵醬 少許
胡椒粉 少許
  • 1 將雞腿肉切丁、香菇泡水後切丁、豆干切丁、茭白筍切丁、蒜頭切丁、紅蘿蔔切丁、蔥切花、辣椒切末、毛豆洗淨瀝乾水備用。
  • 2 起一滾水鍋,分別將毛豆與紅蘿蔔丁汆燙好備用。
  • 3 另起鍋熱油,將蝦仁下鍋煎熟,再放入茭白筍丁拌炒均勻後盛起備用。
  • 4 起一乾鍋,放入雞丁、香菇丁一起乾煸,再將蒜頭丁入鍋一起爆香。
  • 5 原鍋,將豆干丁、蝦米入鍋一起拌炒,從鍋邊熗入少許紹興酒並蓋上鍋蓋,再加入豆瓣醬、甜麵醬、糖、紅蘿蔔丁、米酒拌炒均勻調味。
  • 6 再加入炒好的蝦仁、茭白筍丁與汆燙好的毛豆入鍋一起拌炒,將蔥花及辣椒末入鍋一起拌勻,加入醬油膏,鍋邊熗入少許的紹興酒後,關火,灑上少許的胡椒粉即可盛盤。
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【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/06/17 發表 6,558 瀏覽

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討論共 3 則

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>_<

3 年前
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期待~

3 年前
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做做看!

3 年前