【33廚房】八寶辣醬
食材
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1將雞腿肉切丁、香菇泡水後切丁、豆干切丁、茭白筍切丁、蒜頭切丁、紅蘿蔔切丁、蔥切花、辣椒切末、毛豆洗淨瀝乾水備用。
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2起一滾水鍋，分別將毛豆與紅蘿蔔丁汆燙好備用。
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3另起鍋熱油，將蝦仁下鍋煎熟，再放入茭白筍丁拌炒均勻後盛起備用。
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4起一乾鍋，放入雞丁、香菇丁一起乾煸，再將蒜頭丁入鍋一起爆香。
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5原鍋，將豆干丁、蝦米入鍋一起拌炒，從鍋邊熗入少許紹興酒並蓋上鍋蓋，再加入豆瓣醬、甜麵醬、糖、紅蘿蔔丁、米酒拌炒均勻調味。
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6再加入炒好的蝦仁、茭白筍丁與汆燙好的毛豆入鍋一起拌炒，將蔥花及辣椒末入鍋一起拌勻，加入醬油膏，鍋邊熗入少許的紹興酒後，關火，灑上少許的胡椒粉即可盛盤。
小撇步
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