涼拌豆皮蔬菜
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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豆皮片我用包裝的,裡頭有2大片,亦可用煮火鍋的乾豆皮. 紅蘿蔔切細絲,小黃瓜切中細絲,黑木耳切細絲,香菜切段,蔥切末.
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起一鍋熱水,水滾後加入一匙塩及少許油. 紅蘿蔔絲及黑木耳絲先下鍋川燙至熟.
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接著再放入小黃瓜.*(小黃瓜川燙2~3秒就起起鍋,不用燙熟,而是過水而以.)放涼.
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起另一鍋水,水滾後,豆皮干直接下鍋燙至軟.(*水裡不需放任何東西,豆皮會釋出很多加工時的油脂).燙過後撈起,放涼切大絲.
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放涼的蔬菜請加入塩少許,胡椒粉少許,醬油膏及香油拌勻.
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再放入豆皮.
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最後放入蔥末及香菜段即可擺盤上桌.
