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王紹緣

171 食譜 1,064 粉絲

涼拌豆皮蔬菜

涼拌豆皮蔬菜

1,289 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豆皮片

1包
小黃瓜

1條
紅蘿蔔

40g
黑木耳

140g
香菜

3顆
蔥

2根
醬油膏

1T
香油

1T
塩

少許
胡椒粉

少許

步驟

豆皮片我用包裝的,裡頭有2大片,亦可用煮火鍋的乾豆皮. 紅蘿蔔切細絲,小黃瓜切中細絲,黑木耳切細絲,香菜切段,蔥切末.
起一鍋熱水,水滾後加入一匙塩及少許油. 紅蘿蔔絲及黑木耳絲先下鍋川燙至熟.
接著再放入小黃瓜.*(小黃瓜川燙2~3秒就起起鍋,不用燙熟,而是過水而以.)放涼.
起另一鍋水,水滾後,豆皮干直接下鍋燙至軟.(*水裡不需放任何東西,豆皮會釋出很多加工時的油脂).燙過後撈起,放涼切大絲.
放涼的蔬菜請加入塩少許,胡椒粉少許,醬油膏及香油拌勻.
再放入豆皮.
最後放入蔥末及香菜段即可擺盤上桌.

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2018/08/15 發表

王紹緣 171 食譜 1,064 粉絲

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淑慧
20240203 涼拌豆皮蔬菜

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