葡式蛋塔(酥皮版) 新手也很容易上手,作法簡單容易,想吃蛋塔自己做,好吃又健康喔!

葡式蛋塔(酥皮版)


Renny Sung
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新手也很容易上手,作法簡單容易,想吃蛋塔自己做,好吃又健康喔!

食材
6片
2顆
140g
65g
12個
適量
  • 1
    起酥片退冰後,一片接一片捲起來,可刷一點水增加緊密度,捲好後放冷凍15分鐘,然後取出均分成12個。
  • 2
    起酥皮桿成比塔模大一點的圓,進烤箱時會再縮一點,所以大一點烤出來比較好看。
  • 3
    鮮奶跟砂糖混在一起,稍微加熱,讓砂糖溶化即可,打入雞蛋拌勻,過篩兩次。
  • 4
    蛋液過篩後,倒入鮮奶油拌勻,最後加入蜂蜜,即完成蛋塔液。
  • 5
    烤箱預熱上下火220度,蛋液平均倒入塔皮內。
  • 6
    220度烤25分鐘,然後降溫至180度烤10分鐘(烤溫時間僅供參考,請依自家烤箱狀況為主)
  • 7
    出爐後熱熱吃或冰涼吃都很好吃喔!
小撇步

1.動物性鮮奶油才是無糖的喔!
2.若用植物性鮮奶油,砂糖請自行減量。
3.蜂蜜是用來去蛋腥味,可加可不加。

2018/08/08 發表 3.0 萬 瀏覽
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Renny Sung
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討論共 8 則

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請問酥皮一片是多重?

6 months ago
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1.請問上下火220度要預熱多久時間?
2.烤的時候要是打開上下火嗎?
謝謝

a year ago
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想請問酥皮是在烘培材料行買還是賣場呢?不知道口感跟味道會不會差很多?謝謝:)

a year ago
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作者回應

我覺得差不多唷

a year ago
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請問烤出來有上色但是酥皮不酥。我該調整什麼。謝謝

a year ago
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作者回應

酥皮烤不夠久,上面上色了,可以先蓋上鋁箔紙,再多烤10-15分鐘

a year ago
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可以用微波炉烤吗

a year ago
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作者回應

沒做過,所以無法回答妳唷。

a year ago
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請問蛋是全蛋嗎

a year ago
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作者回應

是喔!

a year ago
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還有動物性鮮奶油可用別的東西代替嗎?

a year ago
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作者回應

可用全鮮奶,但味道就完全不一樣囉,會像烤布丁一樣的味道。

a year ago
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請問沒有起酥皮也可以嗎?

a year ago
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作者回應

一般現成塔皮也可以,只是就沒有層次酥脆口感喔!

a year ago

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