零失敗!葡式蛋塔


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超簡單的葡式蛋塔,利用市售起酥片就能夠輕鬆完成,新手烘焙必學、零失誤。

食材
簡易塔皮
冷凍起酥片
5片
蛋塔液
雞蛋
2顆
鮮奶
120g
鮮奶油
80g
砂糖
60g
  • 1
    將起酥片捲起圓柱狀。
  • 2
    把捲好的起酥片切成6-8等份。
  • 3
    將起酥片桿平,上下可以墊一下保鮮膜(我是用原本起酥片的防沾膜),避免塔皮沾黏,再舖在蛋塔杯內。
  • 4
    用叉子戳幾個孔洞,以免烘烤過程膨脹。
  • 5
    將蛋塔液的材料全部攪勻、過篩,烤箱預熱200度。
  • 6
    蛋塔液填入蛋塔杯裡,7-8分滿就可以了,放進預熱好的烤箱200度,烤25-30分鐘。
  • 7
    出爐後移至冷卻架上,等稍微不燙手就能食用了,蛋塔就是趁熱吃最好吃了。
2017/07/01 發表 6.3 萬 瀏覽
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請問做好可以放多久呢?

7 months ago
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作者回應

冷藏保存3-4天。

7 months ago
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請問酥皮5片是1片1片卷還是5片一起卷成1條呢?

10 months ago
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作者回應

一片接一片捲起唷。

10 months ago
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想請問為什麼我烤出來的底部都不會酥呢?

10 months ago
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作者回應

時間或烤溫可能需要再調整一下,每家烤箱溫度都有些許不同;放在下層烘烤,起酥片會比較容易起酥唷。

10 months ago
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謝謝你唷

a year ago
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請問為什麼我的蛋塔做起來邊邊一點酥底下是軟的

a year ago
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作者回應

沒烤透,建議你可以放在烤箱下層烤。

a year ago
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請問內餡沒用完冰起來可以用嗎
那如何在做使用? 要加熱嗎?

a year ago
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冷藏一天可以,不過不建議放太久;如果有剩下可以放進烤盅直接烤成布丁也很好吃。

a year ago
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我的麵皮會縮餒😅😅為什麼
後來想說還是想烤一下皮定型結果整個縮成一團

a year ago
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作者回應

本來就都會縮唷,把起酥皮六等份,再去擀開的狀態是最不會縮的太厲害;起酥皮不可以盲烤的。

a year ago
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請問這是幾人份?

a year ago
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作者回應

可做6-8個。

a year ago
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請問不用鮮奶油味道會有差嗎? 若不加鮮奶油可以用什麼代替嗎?

a year ago
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作者回應

不加鮮奶油的話就不夠濃郁;但是用等量的鮮奶也是可以的。

a year ago
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想請問鮮奶油是那種的

a year ago
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作者回應

動物性鮮奶油。

a year ago