零失敗!葡式蛋塔

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超簡單的葡式蛋塔,利用市售起酥片就能夠輕鬆完成,新手烘焙必學、零失誤。

食材

簡易塔皮
冷凍起酥片 5片
蛋塔液
雞蛋 2顆
鮮奶 120g
鮮奶油 80g
砂糖 60g
  • 1將起酥片捲起圓柱狀。
  • 2把捲好的起酥片切成6-8等份。
  • 3將起酥片桿平,上下可以墊一下保鮮膜(我是用原本起酥片的防沾膜),避免塔皮沾黏,再舖在蛋塔杯內。
  • 4用叉子戳幾個孔洞,以免烘烤過程膨脹。
  • 5將蛋塔液的材料全部攪勻、過篩,烤箱預熱200度。
  • 6蛋塔液填入蛋塔杯裡,7-8分滿就可以了,放進預熱好的烤箱200度,烤25-30分鐘。
  • 7出爐後移至冷卻架上,等稍微不燙手就能食用了,蛋塔就是趁熱吃最好吃了。
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2017/07/01 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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請問酥皮5片是1片1片卷還是5片一起卷成1條呢?

a month ago
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作者回應

一片接一片捲起唷。

a month ago
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想請問為什麼我烤出來的底部都不會酥呢?

a month ago
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作者回應

時間或烤溫可能需要再調整一下,每家烤箱溫度都有些許不同;放在下層烘烤,起酥片會比較容易起酥唷。

a month ago
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謝謝你唷

2 months ago
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請問為什麼我的蛋塔做起來邊邊一點酥底下是軟的

3 months ago
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作者回應

沒烤透,建議你可以放在烤箱下層烤。

3 months ago
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請問內餡沒用完冰起來可以用嗎
那如何在做使用? 要加熱嗎?

3 months ago
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作者回應

冷藏一天可以,不過不建議放太久;如果有剩下可以放進烤盅直接烤成布丁也很好吃。

3 months ago
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我的麵皮會縮餒😅😅為什麼
後來想說還是想烤一下皮定型結果整個縮成一團

4 months ago
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作者回應

本來就都會縮唷,把起酥皮六等份,再去擀開的狀態是最不會縮的太厲害;起酥皮不可以盲烤的。

4 months ago
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請問這是幾人份?

4 months ago
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作者回應

可做6-8個。

4 months ago
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請問不用鮮奶油味道會有差嗎? 若不加鮮奶油可以用什麼代替嗎?

5 months ago
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作者回應

不加鮮奶油的話就不夠濃郁;但是用等量的鮮奶也是可以的。

5 months ago
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想請問鮮奶油是那種的

6 months ago
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作者回應

動物性鮮奶油。

6 months ago
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請問一下,步驟3的桿平部分,是直接從切面(旋渦狀)的地方桿平嗎?

7 months ago
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作者回應

是的。

7 months ago