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魚肉是所有肉類中最容易消化吸收的一種,所以無論小孩、成人、老人、或病人都非常適合多吃魚肉來補充營養。
也要針對魚的種類、部位要更認識,才能做出一道道美味的魚料理,在品嚐魚肉鮮美味的同時,也獲得最重要的健康。
這道料理由於蒸的過程都沒有鹹味,所以醬汁的口味要重一點;我這次是用魚皮(賣生魚片的有賣魚皮),皮的部份向內;也可以用鲑魚片、旗魚片、鯛魚片…無骨刺即可。

食材
無骨刺魚片(或魚皮)
約15片
蘆筍
數根
米酒
一大匙
一支
3片
海苔
2張
醬料
辣椒
一根
蒜頭
3粒
味霖或糖
適量
醬油
少許
地瓜粉
少許
  • 1
    海苔剪成約1.5公分寬的長方形,備用。 魚片卷入蘆筍(蘆筍比魚卷稍長即可),再捲一層海苔片,放一大匙米酒、蔥、薑入電鍋蒸,外鍋2/3杯水。
  • 2
    魚卷蒸熟,多出的水倒掉,蔥、薑去掉。
  • 3
    另起鍋,少油爆炒蒜片,加適量水、味霖(或糖)、醬油少量(醬色用)、鹽、辣椒煮滾,地瓜粉水勾芡,即為醬汁。
  • 4
    魚卷上,淋上醬汁即可。
2012/08/30 發表 4,506 瀏覽
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