古早味薑絲清炒地瓜葉~水油蒸氣炒低油料理 地瓜葉是古代人不吃的菜,沒想到在現代卻成了營養食物。從小家裡就常吃地瓜葉,因為它便宜。便宜的食物卻要付出愛心才會好吃,每片地瓜葉的梗子都有媽媽對家人的愛,...

古早味薑絲清炒地瓜葉~水油蒸氣炒低油料理


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地瓜葉是古代人不吃的菜,沒想到在現代卻成了營養食物。從小家裡就常吃地瓜葉,因為它便宜。便宜的食物卻要付出愛心才會好吃,每片地瓜葉的梗子都有媽媽對家人的愛,因為地瓜葉的梗如果能去皮那真的比較好吃。清脆的口感真是美味!

懶得去皮的人也可以乾脆把梗子丟了。我很愛吃地瓜葉,自己就種在陽台,每過一陣子葉子多了就拔下一把來補充營養。追個韓劇,一隻隻的梗子皮就能不知不覺地撕完了。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
250g
1/2-1大匙
1/4小匙
1炒鏟
  • 1
    地瓜葉一把洗淨備用
  • 2
    地瓜葉梗要撕掉老皮才好吃,不想去皮也可以不要梗子。
  • 3
    薑絲一大匙份量,實際數量可依照自己喜好調整。 可以使用蒜頭,但是香味很兩極,都美味,依照自己喜好即可。
  • 4
    放入一匙油爆香薑絲,今天用了雞油做成的紅蔥油,香味真的很不錯。 雞油是烤雞時流出的油,紅蔥油,兩個都可以自己做,一般的油也可以。
  • 5
    薑絲香味飄出後,先鋪上地瓜葉梗。
  • 6
    再放地瓜葉,並灑上調味粉,加入一炒鏟水,開大火加上蓋子。
  • 7
    約煮一分鐘後大量蒸氣出現可以發現葉子已經軟化變深綠,略拌後起鍋。
  • 8
    一份蔬菜可供兩人享用,利用了水蒸氣來烹調,不必大火翻炒,只需輕鬆拌兩下,低油健康,炒菜更輕鬆。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
  • 9
    煮婦我很愛吃梗,因此是一根根剝皮的喔,追個劇慢慢剝,可以戴手套再用指甲剝皮,(也可以用拔豬毛的夾子剝)直接剝指甲會變黑喔…所以這是一道愛心菜,從小我媽都有一根根剝皮,再炒給我們家人享用。
小撇步

鍋中下的水分不要放過多,菜餚完成剛好會收乾。

2018/07/27 發表 5,515 瀏覽
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地瓜葉梗,您都怎麼處理,梗很硬,粗纖維,買一大把回來,根都不要,怎樣很可惜…挑一挑約剩下一半可吃?

5 months ago
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作者回應

你好,我很愛吃梗,因此是一根根剝皮的喔,追個劇慢慢剝,可以戴手套再用指甲剝皮,(也可以用拔豬毛的夾子剝)直接剝指甲會變黑喔…所以這是一道愛心菜,從小我媽都有一根根剝皮,再炒給我們家人享用。

5 months ago

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