香菇清炒高麗菜~低脂水油炒


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高麗菜炒香菇,清脆爽口的高麗菜,不必大火快炒也作的出來。

低油水炒的健康簡單快速炒青菜,大家都來試試吧!

份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
  • 1
    高麗菜1/4顆,洗淨切大塊。四方片或三角片均可,不必切太小,因為菜炒了會縮。
  • 2
    薑切細絲,泡水後的軟化香菇切成絲備用。
  • 3
    熱鍋後轉小火,下油1大匙,冷油爆香薑絲,香菇及蝦米。
  • 4
    聞到爆香的香味後,把泡香菇及蝦米的水倒入鍋中,約半碗。高麗菜也入鍋,調味粉灑在上面,蓋上鍋蓋,轉大火。
  • 5
    約一分鐘後,鍋子冒出大量蒸氣後,可掀蓋翻拌均勻,試一下調味,味道ok即可起鍋。
  • 6
    這是少油,利用半蒸半煮的方式完成的炒高麗菜,如果要再仔細點,梗子部分可以放在下方,整體會炒的口感更一致。
小撇步

這樣少油用少許水以蒸炒方式作的炒青菜,都會蠻脆的,大家可以試試看。

如果梗子的部分還沒有熟,可以稍微延遲掀蓋時間,多燜一下。

2018/05/15 發表 1.1 萬 瀏覽
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