香菇清炒高麗菜~低脂水油炒
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高麗菜炒香菇，清脆爽口的高麗菜，不必大火快炒也作的出來。
低油水炒的健康簡單快速炒青菜，大家都來試試吧！
份量
4
人份
時間
5
分鐘
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1高麗菜1/4顆，洗淨切大塊。四方片或三角片均可，不必切太小，因為菜炒了會縮。 -
2薑切細絲，泡水後的軟化香菇切成絲備用。
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3熱鍋後轉小火，下油1大匙，冷油爆香薑絲，香菇及蝦米。
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4聞到爆香的香味後，把泡香菇及蝦米的水倒入鍋中，約半碗。高麗菜也入鍋，調味粉灑在上面，蓋上鍋蓋，轉大火。
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5約一分鐘後，鍋子冒出大量蒸氣後，可掀蓋翻拌均勻，試一下調味，味道ok即可起鍋。
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6這是少油，利用半蒸半煮的方式完成的炒高麗菜，如果要再仔細點，梗子部分可以放在下方，整體會炒的口感更一致。
小撇步
這樣少油用少許水以蒸炒方式作的炒青菜，都會蠻脆的，大家可以試試看。
如果梗子的部分還沒有熟，可以稍微延遲掀蓋時間，多燜一下。
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