蔥油淋雞
描述
用八角及花椒提味，
將雞腿蒸得嫩嫩的，
再以雞腿本身的油脂及肉汁，
加入辛香料調味，
淋回雞腿肉，
清爽中帶著濃郁的口感及香氣，
一絲一毫都不浪費雞肉的原本美味😉
我家少爺一口接一口，
一點都停不下來~😄
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness
- 已參加：三低煮義 食譜募集
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
將雞腿肉肉厚的地方劃刀，方便入味，熟成一致，且蒸後不大小會縮水。
-
將肉均勻抹上1/2大匙鹽巴，1小匙胡椒粉，最後放入塑膠袋中，再倒入1大匙米酒，抹勻，稍醃15分鐘以上。
-
電鍋放入1.5杯水，待水滾後，在盤子上放入一顆八角，1/2大匙花椒粒，架上筷子，雞腿放在盤子上，入鍋蒸15分鐘，再悶10分鐘。
-
雞腿肉呈現粉嫩嫩的，保險一點，再用筷子確定確定熟了，拿出。
-
趁熱將雞汁濾出備用。
-
將雞腿放另外盤子上，放涼。建議用雞汁上的油脂抹一下表面，保持亮度及水嫩。
-
-
雞腿涼後，切塊。
-
-
倒入雞汁半碗，加入1/2紅匙鹽巴（若雞汁夠鹹，就不用加了），湯滾，倒入蔥絲，拌勻兩下，熄火。
-
將蔥油醬汁淋上，即可上桌。
小撇步
1.步驟8的香油是要增加香氣，也可以不用加，直接以雞汁加入辣椒絲，醬絲及蔥絲煮滾即可。
2.一般都是用熱油淋上蔥薑辣椒絲及雞肉上，我改用雞汁，善用雞汁原來的美味油脂，減少油脂量。
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness
![輕鬆料理-蔥油淋雞 [自然好油x茶籽堂]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F116242%2F5a19efdbfe0ccd34.jpg&width=200)
