蔥油淋雞 用八角及花椒提味, 將雞腿蒸得嫩嫩的, 再以雞腿本身的油脂及肉汁, 加入辛香料調味, 淋回雞腿肉, 清爽中帶著濃郁的口感及香氣, 一絲一毫都不浪費雞肉的原...

蔥油淋雞


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用八角及花椒提味,
將雞腿蒸得嫩嫩的,
再以雞腿本身的油脂及肉汁,
加入辛香料調味,
淋回雞腿肉,
清爽中帶著濃郁的口感及香氣,
一絲一毫都不浪費雞肉的原本美味😉
我家少爺一口接一口,
一點都停不下來~😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
淋汁
1/2大匙
半碗
1大匙
半枝到1枝
1~2枝
  • 1
    將雞腿肉肉厚的地方劃刀,方便入味,熟成一致,且蒸後不大小會縮水。
  • 2
    將肉均勻抹上1/2大匙鹽巴,1小匙胡椒粉,最後放入塑膠袋中,再倒入1大匙米酒,抹勻,稍醃15分鐘以上。
  • 3
    電鍋放入1.5杯水,待水滾後,在盤子上放入一顆八角,1/2大匙花椒粒,架上筷子,雞腿放在盤子上,入鍋蒸15分鐘,再悶10分鐘。
  • 4
    雞腿肉呈現粉嫩嫩的,保險一點,再用筷子確定確定熟了,拿出。
  • 5
    趁熱將雞汁濾出備用。
  • 6
    將雞腿放另外盤子上,放涼。建議用雞汁上的油脂抹一下表面,保持亮度及水嫩。
  • 7
    將蔥,辣椒及薑切絲。
  • 8
    雞腿涼後,切塊。
  • 9
    熱鍋,放入1/2大匙香油,爆香薑絲及辣椒絲。
  • 10
    倒入雞汁半碗,加入1/2紅匙鹽巴(若雞汁夠鹹,就不用加了),湯滾,倒入蔥絲,拌勻兩下,熄火。
  • 11
    將蔥油醬汁淋上,即可上桌。
小撇步

1.步驟8的香油是要增加香氣,也可以不用加,直接以雞汁加入辣椒絲,醬絲及蔥絲煮滾即可。
2.一般都是用熱油淋上蔥薑辣椒絲及雞肉上,我改用雞汁,善用雞汁原來的美味油脂,減少油脂量。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2018/07/27 發表 4,906 瀏覽
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