蔥油淋雞
描述
用八角及花椒提味，
將雞腿蒸得嫩嫩的，
再以雞腿本身的油脂及肉汁，
加入辛香料調味，
淋回雞腿肉，
清爽中帶著濃郁的口感及香氣，
一絲一毫都不浪費雞肉的原本美味😉
我家少爺一口接一口，
一點都停不下來~😄
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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- 已參加：三低煮義 食譜募集
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將雞腿肉肉厚的地方劃刀，方便入味，熟成一致，且蒸後不大小會縮水。
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將肉均勻抹上1/2大匙鹽巴，1小匙胡椒粉，最後放入塑膠袋中，再倒入1大匙米酒，抹勻，稍醃15分鐘以上。
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電鍋放入1.5杯水，待水滾後，在盤子上放入一顆八角，1/2大匙花椒粒，架上筷子，雞腿放在盤子上，入鍋蒸15分鐘，再悶10分鐘。
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雞腿肉呈現粉嫩嫩的，保險一點，再用筷子確定確定熟了，拿出。
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趁熱將雞汁濾出備用。
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將雞腿放另外盤子上，放涼。建議用雞汁上的油脂抹一下表面，保持亮度及水嫩。
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雞腿涼後，切塊。
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倒入雞汁半碗，加入1/2紅匙鹽巴（若雞汁夠鹹，就不用加了），湯滾，倒入蔥絲，拌勻兩下，熄火。
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將蔥油醬汁淋上，即可上桌。
小撇步
1.步驟8的香油是要增加香氣，也可以不用加，直接以雞汁加入辣椒絲，醬絲及蔥絲煮滾即可。
2.一般都是用熱油淋上蔥薑辣椒絲及雞肉上，我改用雞汁，善用雞汁原來的美味油脂，減少油脂量。
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