鮮果沙菠蘿【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
106 食譜 5,206 粉絲
限12字

夏日常煩惱沒胃口,不知拿什麼當正餐?
本次的【鮮果沙菠蘿麵包】為你提案
水果的沁涼配上冰卡士達餡,讓麵包好清爽。
冰著吃更好吃的麵包~~^^

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  •  材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。
在麵糰表面蓋上保鮮膜噴點水防止乾皮喔!

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。 在麵糰表面蓋上保鮮膜噴點水防止乾皮喔!

  • 將麵糰分割為重量約50g,可分成19顆,並將麵糰依序滾圓。

    將麵糰分割為重量約50g,可分成19顆,並將麵糰依序滾圓。

  •  麵糰放在烤盤上鬆弛15分鐘

    麵糰放在烤盤上鬆弛15分鐘

  • 將麵團擀捲成兩邊微尖的麵團,噴水沾上莎菠蘿

    將麵團擀捲成兩邊微尖的麵團,噴水沾上莎菠蘿

  • 讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約60分鐘 (發至1.5至2倍大即可)。

  • 入爐烤焙,以上火190℃ / 下火160℃烤約8-12分。 (入爐前刷全蛋液幫助烤色)

  • 出爐冷卻,將麵包上方切兩刀一邊擠入卡士達餡,另一邊放上新鮮水果,可放置冰箱冰涼的吃。

    出爐冷卻,將麵包上方切兩刀一邊擠入卡士達餡,另一邊放上新鮮水果,可放置冰箱冰涼的吃。

小撇步

※沙菠蘿:奶油100、糖粉60、麥典實作工坊麵包專用粉150,拌勻用粗篩網過篩冷凍備用。
※卡士達:
A:牛奶250g、動物鮮奶油250g。
B:細砂糖90g、蛋黃100g攪拌溶解,倒入麥典實作工坊麵包專用粉30g拌勻。

將A煮沸後倒入B中,放至瓦斯爐上開中小火加熱,並使用打蛋器不斷攪拌至濃稠後關火,最後加入奶油30g拌勻即可。

6,224 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
麥典實作工坊
106 食譜 5,206 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒