鮮果沙菠蘿【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
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描述

夏日常煩惱沒胃口,不知拿什麼當正餐?
本次的【鮮果沙菠蘿麵包】為你提案
水果的沁涼配上冰卡士達餡,讓麵包好清爽。
冰著吃更好吃的麵包~~^^

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  •  材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。
在麵糰表面蓋上保鮮膜噴點水防止乾皮喔!

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。 在麵糰表面蓋上保鮮膜噴點水防止乾皮喔!

  • 將麵糰分割為重量約50g,可分成19顆,並將麵糰依序滾圓。

    將麵糰分割為重量約50g,可分成19顆,並將麵糰依序滾圓。

  •  麵糰放在烤盤上鬆弛15分鐘

    麵糰放在烤盤上鬆弛15分鐘

  • 將麵團擀捲成兩邊微尖的麵團,噴水沾上莎菠蘿

    將麵團擀捲成兩邊微尖的麵團,噴水沾上莎菠蘿

  • 讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約60分鐘 (發至1.5至2倍大即可)。

  • 入爐烤焙,以上火190℃ / 下火160℃烤約8-12分。 (入爐前刷全蛋液幫助烤色)

  • 出爐冷卻,將麵包上方切兩刀一邊擠入卡士達餡,另一邊放上新鮮水果,可放置冰箱冰涼的吃。

    出爐冷卻,將麵包上方切兩刀一邊擠入卡士達餡,另一邊放上新鮮水果,可放置冰箱冰涼的吃。

小撇步

※沙菠蘿:奶油100、糖粉60、麥典實作工坊麵包專用粉150,拌勻用粗篩網過篩冷凍備用。
※卡士達:
A:牛奶250g、動物鮮奶油250g。
B:細砂糖90g、蛋黃100g攪拌溶解,倒入麥典實作工坊麵包專用粉30g拌勻。

將A煮沸後倒入B中,放至瓦斯爐上開中小火加熱,並使用打蛋器不斷攪拌至濃稠後關火,最後加入奶油30g拌勻即可。

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麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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