沙茶肉羹(焿)湯
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沙茶肉羹一直都是我很喜歡的小吃，嘴裡滿滿的沙茶香真的是很滿足。只要照著食譜按步就班，你也可以在家完成這道台灣小吃哦！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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1蒜頭去膜切成末，黒木耳、竹筍、紅蘿蔔切成絲，放置一旁備用 -
2竹筍絲直接放入冷水鍋煮，水滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮15-20分後，撈起瀝乾放置一旁備用
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3將柴魚片放入熬好的高湯裡 (若沒有高湯可以以水代替)
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4平底鍋倒入油、蒜頭去爆香後，依序丟入紅蘿蔔絲和黑木耳入炒。待紅蘿蔔絲炒軟後，即可下沙茶醬，將其炒香、帶出味道
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5將炒好的紅蘿蔔絲和黑木耳，以及先前燙熟的竹筍絲一起丟入步驟3的柴魚高湯裡。接著倒入鹽、糖(鹽和糖的比例維持在1:2左右)和少許的醬油(醬油只是用來上色的過不需要放太多)、胡椒粉進行調味
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6太白粉水分次勾䇜 (每次慢慢倒入一些太白粉水做勾芡與調整，以免不小心湯太濃稠)
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7加入蛋 (用濾網來打蛋絲會比較漂亮喔)
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8加入燙熟的肉羹，鍋滾以後即可熄火。享用的時候可倒入一點點黑醋和九層塔，味道會更棒喔！
小撇步
此食譜1大匙約15ml
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