沙茶肉羹(焿)湯 沙茶肉羹一直都是我很喜歡的小吃,嘴裡滿滿的沙茶香真的是很滿足。只要照著食譜按步就班,你也可以在家完成這道台灣小吃哦!

沙茶肉羹(焿)湯


Vina的新手料理
74 食譜 499 粉絲
收藏 1,220 留言 2
5 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

沙茶肉羹一直都是我很喜歡的小吃,嘴裡滿滿的沙茶香真的是很滿足。只要照著食譜按步就班,你也可以在家完成這道台灣小吃哦!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
20g
3瓣
1100cc
1碗
適量
適量
適量
0.5大匙
適量
適量
適量
1.5-2大匙
適量
適量
適量
1顆
  • 1
    蒜頭去膜切成末,黒木耳、竹筍、紅蘿蔔切成絲,放置一旁備用
  • 2
    竹筍絲直接放入冷水鍋煮,水滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮15-20分後,撈起瀝乾放置一旁備用
  • 3
    將柴魚片放入熬好的高湯裡 (若沒有高湯可以以水代替)
  • 4
    平底鍋倒入油、蒜頭去爆香後,依序丟入紅蘿蔔絲和黑木耳入炒。待紅蘿蔔絲炒軟後,即可下沙茶醬,將其炒香、帶出味道
  • 5
    將炒好的紅蘿蔔絲和黑木耳,以及先前燙熟的竹筍絲一起丟入步驟3的柴魚高湯裡。接著倒入鹽、糖(鹽和糖的比例維持在1:2左右)和少許的醬油(醬油只是用來上色的過不需要放太多)、胡椒粉進行調味
  • 6
    太白粉水分次勾䇜 (每次慢慢倒入一些太白粉水做勾芡與調整,以免不小心湯太濃稠)
  • 7
    加入蛋 (用濾網來打蛋絲會比較漂亮喔)
  • 8
    加入燙熟的肉羹,鍋滾以後即可熄火。享用的時候可倒入一點點黑醋和九層塔,味道會更棒喔!
小撇步

此食譜1大匙約15ml

2018/08/09 發表 2.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Vina的新手料理
74 食譜 499 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問肉要去哪裡買??

8 months ago
user_avatar
作者回應

超市和菜市場都買得到哦

8 months ago

大家都在查

棉花糖牛肉麵獅王洗碗精微波爐滷味壽喜燒飛利浦IH電子鍋芭樂紅豆涼拌小黃瓜枸杞普格義大利麵醬南瓜濃湯臭豆腐3M真空保鮮盒燒肉鮑魚披薩鳳梨奇異果百香果素食芒果史雲生雞湯火龍果鑄鐵鍋早午餐芋頭泡麵水波爐WMF快力鍋便當蛋捲冰淇淋壽司水果奇亞籽檸檬虎牌電子鍋蜂蜜減肥餐鳳梨酥土豆洛神花秋葵馬卡龍迷迭香拉麵舒肥機Bosch廚師機