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黑芝麻蛋糕捲 (低糖低油)

黑芝麻蛋糕捲 (低糖低油)

描述

黑芝麻健康又有益又香,加入蛋糕中一口口都有濃濃的芝麻香!這是低糖低油配方。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白糊

步驟

  • 蛋黃糊:蛋黃、糖拌勻,加入油和水拌勻,加入過篩的低筋麵粉和芝麻粉拌勻。

    蛋黃糊:蛋黃、糖拌勻,加入油和水拌勻,加入過篩的低筋麵粉和芝麻粉拌勻。

  • 蛋白糊:蛋白放無油無水的器皿中,打發至粗泡,加入1/3糖打;打至泡沫細緻加入1/3糖打;打至有明顯紋路加其餘1/3糖,打至濕性發泡,拉起有軟勾。

    蛋白糊:蛋白放無油無水的器皿中,打發至粗泡,加入1/3糖打;打至泡沫細緻加入1/3糖打;打至有明顯紋路加其餘1/3糖,打至濕性發泡,拉起有軟勾。

  • 混合麵糊:把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊,輕拌均勻,再倒入其餘蛋白糊,以翻拌手法J字混合。

    混合麵糊:把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊,輕拌均勻,再倒入其餘蛋白糊,以翻拌手法J字混合。

  • 倒入鋪好烘焙紙的模,用力摔一下震出大氣泡。預熱150度,烤18分鐘,剛熟就好,烤太熟或太久捲時會裂。

    倒入鋪好烘焙紙的模,用力摔一下震出大氣泡。預熱150度,烤18分鐘,剛熟就好,烤太熟或太久捲時會裂。

  • 牙簽戳一下沒黏沾便是熟了,出爐喇!

    牙簽戳一下沒黏沾便是熟了,出爐喇!

  • 桌面鋪1張烘焙紙,蛋糕翻面撕掉烘焙紙,放涼待捲,此時蓋回烘焙紙保濕。

    桌面鋪1張烘焙紙,蛋糕翻面撕掉烘焙紙,放涼待捲,此時蓋回烘焙紙保濕。

  • 塗上薄薄的奶油或喜歡的內餡,烘焙紙包著捲起來,包好冷藏30分鐘定型。

    塗上薄薄的奶油或喜歡的內餡,烘焙紙包著捲起來,包好冷藏30分鐘定型。

  • 切掉兩邊,完成啦!

    切掉兩邊,完成啦!

小撇步

☺️喜歡牛奶味可用牛奶取代水
☺️ 我個人不太喜歡奶油味,所以塗了薄薄的也看不出來,多塗一點會更好看

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忙碌的上班族,喜歡自己動手做,紀錄下成功的食譜,大家請多指教。😄

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