黑芝麻蛋糕捲 (低糖低油)
描述
黑芝麻健康又有益又香，加入蛋糕中一口口都有濃濃的芝麻香！這是低糖低油配方。
步驟
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蛋黃糊：蛋黃、糖拌勻，加入油和水拌勻，加入過篩的低筋麵粉和芝麻粉拌勻。
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蛋白糊：蛋白放無油無水的器皿中，打發至粗泡，加入1/3糖打；打至泡沫細緻加入1/3糖打；打至有明顯紋路加其餘1/3糖，打至濕性發泡，拉起有軟勾。
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混合麵糊：把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，輕拌均勻，再倒入其餘蛋白糊，以翻拌手法J字混合。
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倒入鋪好烘焙紙的模，用力摔一下震出大氣泡。預熱150度，烤18分鐘，剛熟就好，烤太熟或太久捲時會裂。
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牙簽戳一下沒黏沾便是熟了，出爐喇！
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桌面鋪1張烘焙紙，蛋糕翻面撕掉烘焙紙，放涼待捲，此時蓋回烘焙紙保濕。
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塗上薄薄的奶油或喜歡的內餡，烘焙紙包著捲起來，包好冷藏30分鐘定型。
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切掉兩邊，完成啦！
小撇步
☺️喜歡牛奶味可用牛奶取代水
☺️ 我個人不太喜歡奶油味，所以塗了薄薄的也看不出來，多塗一點會更好看
