黑芝麻蛋糕捲 (低糖低油)


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黑芝麻健康又有益又香,加入蛋糕中一口口都有濃濃的芝麻香!這是低糖低油配方。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
蛋白糊
3隻
30g
  • 1
    蛋黃糊:蛋黃、糖拌勻,加入油和水拌勻,加入過篩的低筋麵粉和芝麻粉拌勻。
  • 2
    蛋白糊:蛋白放無油無水的器皿中,打發至粗泡,加入1/3糖打;打至泡沫細緻加入1/3糖打;打至有明顯紋路加其餘1/3糖,打至濕性發泡,拉起有軟勾。
  • 3
    混合麵糊:把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊,輕拌均勻,再倒入其餘蛋白糊,以翻拌手法J字混合。
  • 4
    倒入鋪好烘焙紙的模,用力摔一下震出大氣泡。預熱150度,烤18分鐘,剛熟就好,烤太熟或太久捲時會裂。
  • 5
    牙簽戳一下沒黏沾便是熟了,出爐喇!
  • 6
    桌面鋪1張烘焙紙,蛋糕翻面撕掉烘焙紙,放涼待捲,此時蓋回烘焙紙保濕。
  • 7
    塗上薄薄的奶油或喜歡的內餡,烘焙紙包著捲起來,包好冷藏30分鐘定型。
  • 8
    切掉兩邊,完成啦!
小撇步

☺️喜歡牛奶味可用牛奶取代水
☺️ 我個人不太喜歡奶油味,所以塗了薄薄的也看不出來,多塗一點會更好看

2018/07/20 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • 游琇惠
    游琇惠

    請問你的烤盤多大(長寬高)?

    愛吃上班族🤩
    作者愛吃上班族🤩

    模具內部16x26x3公分

  • 吳玗芯
    吳玗芯

    請問中間的奶油餡要怎麼做

    愛吃上班族🤩
    作者愛吃上班族🤩

    打發動物鮮奶油,奶油:糖比例是10:1,打發奶油也不少細節要注意,建議找一找其他教學啊,祝成功!☺️

  • 張貴媖
    張貴媖

    請問您烤盤的大小

    愛吃上班族🤩
    作者愛吃上班族🤩

    模具內部16x26x3公分

  • 二寶媽的小廚房
    二寶媽的小廚房

    請問 放那一層烤 謝謝

    愛吃上班族🤩
    作者愛吃上班族🤩

    我的烤箱不大,我放中層。😊

  • 張歆婕
    張歆婕

    植物油可以用橄欖油代替嗎

    愛吃上班族🤩
    作者愛吃上班族🤩

    可行的,但味道很大哦,建議用無味道的油

  • 電電⚡⚡
    電電⚡⚡

    請問模具大小是什麼?

    愛吃上班族🤩
    作者愛吃上班族🤩

    模具內部16x26x3公分😄

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